不一會兒空氣竄出熱油爆蔥的滋滋香氣，剛吃過飯不多時的阿九居然感到又餓了。
五分鐘後，蔡老闆端了兩盤蛋炒飯出來，阿九情不自禁看向牆上的表，明明這麼快，他竟感覺已經等了一個小時那麼長。
蔡老闆把兩盤炒飯放到桌子上，對阿九道：“挑一盤你認為會好吃的出來。”
一模一樣的火腿蛋炒飯，外表看起來都粒粒分明飽滿金黃，翠綠色蔥花跟黃瓜丁均勻分佈在米飯中，粉紅色的香腸碎粒將顏色襯托得無比豔麗，表面泛起的熱氣像有魔力般吸引著阿九慢慢靠近。
哪一盤會比較好吃？只用眼睛能判斷出來嗎？阿九了端詳很久後，指出左邊的盤子，“我覺得這個會更好吃一些。”
蔡老闆問：“為什麼？”
阿九猜測說：“右邊的米飯顏色似乎深了些，而且感覺香過了頭。”
蔡老闆取出勺子，示意他，“不如嚐嚐看。”
阿九先吃了自己喜歡的那盤，每粒大米表面都緊密包裹著蛋液，柔軟而富有彈性的飯配上爽口的黃瓜，剛好中和掉彼此的油膩與清淡，微甜的火腿跟鹽鹹也襯托成恰到好處的鮮香，這一切都讓阿九感到不可思議，脫口而出道：“原來簡單的蛋炒飯也可以這麼好吃……”
蔡老闆把另一盤推過來，“再嚐嚐這個。”
阿九一連吃了幾口，細細咀嚼完回味後才搖頭，“並沒有想象中的那麼香……我實在分不出哪個更好吃些。”
蔡老闆道：“其實這兩盤同時炒出來的，除了盛出來的順序有先後之外並沒有任何區別。左邊這盤先一步出鍋，所以軟硬及色澤都恰到好處。而右邊這盤，則是因為停留在鍋裡的時間稍微長一些，飯粒相對會比較硬，但是因為處在炒鍋下面，會吸收更多的油，聞起來會比先前一盤更香。你之所以嘗不出這兩盤的區別，一是你的嘴巴已經習慣了前一盤炒飯的味道，二是因為它放置了一會兒，在鍋中吸收最多油的飯粒油已經開始往向下沉。你只吃了上面的幾口，根本無法做出正確的判斷。美食不僅是把食物弄熟這麼簡單，好的美食要讓人眼先一亮胃口大開，接著依照廚師預想中的五味比例刺激客人的味蕾，用完後更不會身體帶來任何不適跟負擔。它不能直接滿足你的所有願望，但它是滿足你所�