第602章 做月餅(一)(1 / 2)

廚房秤、月餅模具、 擀麵杖、矽膠刷、碗、盆、 烤箱、麵粉、轉化糖漿、梘水、食用油、砂糖、還有各種餡料,做月餅用的材料和工具都準備好了。

蘇田田這個午覺睡得特別香,於是下午醒來,收拾好,來到農莊時,已經是下午兩點多。思琪農莊有一個廚房是專門用來做點心的,劉景澤和蘇田田來到後,就看到劉亮傑已經在了。

蘇田田好奇地打量著。

劉亮傑慈祥地說:“田田,我記得你喜歡吃五仁蛋黃月餅。看來要給你多做點。”

蘇田田笑意盈盈:“爸爸,我喜歡吃五仁蛋黃月餅,但是要一個月餅裡有兩個蛋黃的。”

劉亮傑說:“那叫雙黃五仁月餅,去選一下月餅模具,你喜歡什麼樣的月餅,就選那種或者可以選幾種。”

蘇田田說:“好的,謝謝爸爸,我先看看。”

劉景澤撒嬌道:“爸爸,你只顧著問田田,你都不問我想吃什麼月餅。”

劉亮傑將轉化糖漿、梘水和花生油倒入碗中,用打蛋器攪拌均勻,頭也不抬地說:“你想吃什麼還需要問嗎?我哪一次不是按著你的口味做你喜歡吃的,我先給你奶奶做一些低糖的豆沙餡月餅。”

劉景澤看著劉亮傑熟練地在攪拌均勻的材料中加入中筋麵粉,用刮刀翻拌成麵糰,然後將麵糰放入保鮮袋中。

劉亮傑說的是事實,不要說是月餅,其他劉景澤想吃的東西,他總會想辦法讓劉景澤吃到,家裡有保姆,但是劉亮傑每個月總會親自下廚幾次,為劉景澤準備想吃的飯菜。

蘇田田看月餅模具款式有很多,有幾個是木質月餅模具,看上去有古樸厚重的質感,雕刻的花紋圖案細膩精美,有好幾種花卉圖案。

有金屬月餅模具,圓形、方形的都有,這些模具有大有小,小型月餅模具做的是迷你月餅,中型月餅模具是市場上常見的規格,大型月餅模具做的當然是大月餅。

圖案更是多樣,有刻字的,寫著 “龍鳳呈祥”、“花好月圓”、“中秋快樂”、“福”、“祿”、“壽”、“喜”、“中秋、”“團圓”等字,寓意著團圓、吉祥、幸福等美好願望,有小兔子、小貓咪、小熊等動物形象為圖案的,很可愛。

還有四款花卉圖案的月餅模具,分別是牡丹、玫瑰、菊花、蓮花。

蘇田田說:“爸爸,我喜歡那四款花卉圖案的月餅模具,我還要那一款寫著 “龍鳳呈祥”的。”

劉亮傑說:“好,你先坐下來,不要站太久。”

蘇田田坐下後問道:“爸爸,有什麼我可以幫忙的嗎,我以前也做過月餅,不過做的是冰皮月餅,餡料是買的,比較簡單。”

劉亮傑抬起頭看看蘇田田說:“我現在可不捨得讓你動手做,要不你過來這一邊,看我怎麼樣做吧,你喜歡吃五仁餡的,過來看我製作五仁餡。”

蘇田田站起來,挽著劉景澤的手臂走過去,邊走邊說:“景哥,你不幫手?”

劉景澤說:“如果我現在幫手,爸爸會將我趕出去,因為我手忙腳亂,廚藝不好,等下包月餅時我再動手吧。”

劉亮傑嘆了口氣:“田田,在廚藝上,你不要對你的景哥哥抱太大希望,他就是煮個粥煮個面炒個飯的水準。”

蘇田田說:“那也不錯,肯動手,餓不著他。”

這一點劉景澤承認自己是幸福的,有一個廚藝好的爸爸,有一個廚藝好的老婆,還有農莊的廚師廚藝水平也是公認的好,的確餓不著他。

蘇田田全神貫注地看著劉亮傑將核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁、芝麻炒熟,然後切碎,放在一邊備用。然後在鍋中放入白砂糖、麥芽糖、食用油和白酒,小火加熱至糖融化,攪拌均勻,再加入切碎的果仁,再加入熟麵粉,攪拌均勻。

蘇田田問:“爸爸,你要做多少個月餅?”

劉亮傑說:“我媽喜歡吃豆沙餡月餅,照哥喜歡吃蓮蓉餡,景澤喜歡吃奶黃餡,我和你都喜歡吃五仁蛋黃,那每人想吃的,最少要做12個吧,儘量多做一些,還做一些棗泥餡、鮮肉餡的。還要做幾個一斤裝的大月餅,你爸爸愛吃五仁月餅,也要給他做一盒。”

蘇田田說:“爸爸,你辛苦了。”

劉景澤說:“的確辛苦,有些餡料不是在市場上直接買的,就像那蓮蓉餡,爸爸挑選顆粒飽滿、質地細膩的蓮子,去芯後放入清水中浸泡3 - 4小時。然後將蓮子放入蒸鍋中,用大火蒸熟後,用攪拌機打成泥狀,用細篩過濾,再炒制,要不斷翻炒,讓蓮子泥與油、糖充

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