獲過程分工明確。在煙田裡勞作的人們把菸葉從植株上完整地掰下來，裝車運往烤房。
單片的菸葉會在烤房外用細繩捆成束，掛在木架上。比起收割菸葉，捆煙更考驗技巧，只有心靈手巧的女人才能勝任。
所以在烤房外幹活的人裡幾乎見不到男性。婦女們動作極快，麻繩在指間飛舞。旁觀者的目光都跟不上她們手上的動作，眨眼間就能綁好一排。
整齊掛在木架上的菸葉會被送入烤房烘乾，烘烤的過程會毫不吝嗇地使用大量煤炭。
到了烤房，幹活的又只剩下男人。因為烤房裡實在太熱，作業者幾乎都是赤身裸體在梯子上爬上爬下，自然不會有女人。
但即便不穿衣服，負責烘烤煙葉的人在烤房裡也只能待一小會，否則就會有窒息的風險。
溫特斯看見了有趣的一幕：米切爾夫人和她的小女兒正趕著一輛馬車，車上滿是帶鐵箍的酒桶。二人似乎是要去給煙田裡工作的人們送喝的。
其他人都在忙碌，而兩位女士看起來也並不擅長馭馬。
皮糙肉厚的重型挽馬在肆無忌憚地啃食路旁農田裡的麥子，任憑米切爾母女如何抽打也絲毫沒有往前走的想法。
見到此情此景，溫特斯立刻上前幫忙。他其實也不會趕車，不過牽著韁繩往前走還是能做到。
到了煙田裡時，米切爾家的車伕看到少尉正在牽馬，趕緊跑過來接替了溫特斯的工作。
米切爾夫人微笑著向溫特斯道謝，米切爾小姐則幾乎快把臉埋進了母親的胳膊。
看到莊園裡的眾人都在辛苦勞作，溫特斯突然有了一絲羞愧。
“我也來幫忙幹活，不過您可要記得給我發工資。”溫特斯打趣道。
“我也正有件事想拜託您。”米切爾夫人微笑說：“米切爾先生正在烤房西邊，能否請您去給他當助手呢？他正用得著一位可靠的幫手。”
“當然沒問題，夫人。”溫特斯跨上紅鬃點頭致意，朝著烤房疾馳而去。
還沒騎到地方，溫特斯就明白了前面在幹什麼。
空氣中飄來一股誘人的香氣，是烤肉的氣味。
烤煙房西面幾十米外的地方，吉拉德和他的杜薩克老夥計們正在忙活著。
地面上扣著幾個巨大的拱形木蓋，香味和煙氣從木板縫隙中飄出。
旁邊一處掀開的蓋子讓溫特斯看見了裡面的構造：木蓋下面是將近一米深的大土坑，土坑壁上鋪著石頭，底層是木頭和炭火，看起來似乎是一種臨時的烤爐。
看到溫特斯過來，吉拉德高興地朝他揮手：“來呀！幫把手！”
到了吉拉德身邊，溫特斯才理解為什麼要用如此大的“烤箱”——因為這種烤箱一次性要烤一整頭豬。
一整頭豬從頭到尾巴被劈成兩扇，攤在鐵架上，它走得很安詳。
吉拉德在土坑中填入炭火和木頭，六個男人齊心協力才把兩扇豬和鐵架抬到火坑上，扣上蓋子。
不遠處傳來幾聲豬叫，看著草地上的血跡和木盆裡裝的豬下水，溫特斯發現居然還是現宰現烤。
他數了一下，地上已經有了六個正在冒煙的烤坑。而不遠處那個臨時的豬圈裡少說還有兩倍於此的肉豬。
他驚訝地問：“這一次性也要烤太多了吧？”
“請人家來幹活，肯定要給人家吃好的呀。”吉拉德滿臉都是笑意。
老謝爾蓋也在，他大笑著說：“米切爾莊園的烤豬可是遠近聞名。不光是隊長家，其他人家裡幹活的人聞到味兒也全都會跑過來，活兒都能撂下。”
“菸草收穫季可是難得的節日。”另一個熟悉的聲音傳進溫特斯的耳朵：“一年裡只有這個時候才有足夠多的燃料和時間，所以才能烤整頭的豬。小子，你有口福了，你下一次能吃到這等美食還不知道是什麼時候呢！”
“你怎麼也來了？”溫特斯瞪大了眼睛看著老託缽修士。
“來吃肉啊。”
“剛才抬烤架的人裡怎麼沒看到你？”
瑞德修士理所當然地答道：“我抬不動唄。”
“行啦，我可得去睡一覺。”老謝爾蓋打了個哈欠：“等一會我再來換你們。”
說完，老謝爾蓋跑到不遠處，找個平坦的地方躺了下來。
“睡一會？”溫特斯可從沒見過這種陣仗：“這是要烤多久？”
吉拉德從身邊的木桶裡舀了一杯甜酒遞給少尉：“十來個小時吧。”