麻繩，再把東坡肉分成小塊，皮的柔軟是可肉眼見的，倒面觸之紅褐色的肉片，沒有收到一點阻力，肥肉部分被輕輕擠壓，三兩滴湯汁落在了盤子上，中黑羊想要伸出舌頭把鮮美的湯汁舔乾淨。
“切開有點浪費。”莫文遠嘀嘀咕咕，“你想吃我也想吃，我們只能這樣了。”
中黑羊迫不及待地把屬於自己的肉吞入口中，他的牙齒比菜刀還要硬，故能輕易切開肉片，東坡肉的肉皮口感實在是微妙，介於柔軟滑嫩於充滿彈性之間，皮與皮相粘連，他似乎能感到皮粘在了自己的牙齒上，然還沒有咀嚼幾下，它似乎就成了水，在口中融化了。
肥肉肥而不膩，初看時透著淺紅色的光，油的膩已被湯汁化解了，它們被緊緊鎖在膠原蛋白中，只有在切割肉空隙中的小孔洞時，才會猛地流在舌頭尖上。
最下部分的瘦肉硬而緊實，很難想象三種截然不同的口感如何同時出現在一塊肉中，深褐色的精肉無非是牙口好之人的福心，肉緊實卻不硌牙，越咀嚼越松越咀嚼肉越多，開始只有一小塊肉乾，之後鬆鬆軟軟膨脹的肉絲在口中舒展開。
中黑羊尤其愛醬油的調味效果，鹹與豆子發酵產生的異香融入了肉的每一個角落，他儼然成為了美食的俘虜。
“咩咩咩咩咩咩咩！”
好吃得頭都要掉了！
李三娘食肆的四季選單是經常變動的, 這不是說他們所有的菜都在變，有將近一半的菜恆定不變, 這些菜的原料大多是肉和魚, 便是在冬天, 弄到羊肉豬肉都是很容易的事，魚, 可能有點難，但砸破冰層, 總有技藝熟練的人能透過冰窟窿，把魚釣出來。
改變的是蔬菜，春夏秋三季比較多，春天有春天的嫩筍, 夏天有夏天茂盛的野菜, 秋天，秋天是萬物收穫的季節，瓜茄就更多了。
當菜變化的時候, 店裡的廚師常常會靈光一現，創造出獨門的新菜，在李三娘食肆推出此菜之前, 其他店都沒有出現過此等菜色。有熱愛變通的人會點一盤新菜嚐嚐鮮，更多的人卻喜歡恆定不變, 點自己熱愛多時，百吃不厭的菜。
如果由著食客的性子點，推廣新菜就會變成艱難的事, 為了讓眾人能夠短時間內接受莫文遠引以為豪的新菜品，他們時不時就會有試吃活動。
試吃品是在上完菜出現的，夥計雙手端著大木盤，盤子上有幾片小陶瓷碟，陶瓷碟上只有一點點食物，他們往往是肉或者是甜品，或是澱粉的組成物。
今日夥計也如法炮製，試吃的小碟子換成了小碗，碗上還有蓋子。
碗袖珍可愛，一手盈盈可握。
“客官可要嘗新菜？”夥計站在王蔚身邊，笑出了六顆牙齒，他問是白問，王蔚就是為了新菜來的。
於是他腆著臉道：“可否多給我兩碗？”
夥計笑笑，沒說話，當然是不行的，他把小碗放在眾人面前，他簡單地介紹了一下此菜名為“東坡肉”隨即迅速地退下去，還有別的客人如稚鳥一般嗷嗷待哺等著吃，他們的工作量可大了。
王蔚迫不及待掀開蓋子，發現碗裡是小小的，兩根大拇指粗的豚肉塊，他沒有急著吃，而是端詳它同藝術品似的形狀與色澤。