揉搓麵糰而充滿了力量，烤餅的爐溫度很高，手直接接觸到會把薄薄的皮燙死，時間久了他們的手上就會形成厚繭，即便是高溫也無法對其造成傷害。
被推舉出來的女郎就有一雙烤餅人的手。
莫文遠先教她如何揉麵，麵餅比尋常烤餅時還要薄，面上撒上一層厚厚的黑芝麻。黑芝麻補腎功效非常明顯，此外還有延緩衰老之功效，平日裡用石磨加糖磨碎後沖泡吃對身體也很有好處。
他演示一遍後就讓其自己練習揉麵，而將全副身心都投入了製作羊排湯的過程中。
羊肉湯是很看廚師手藝的湯品，好喝不好喝，差別非常明顯，絕非隨便做做就能入口的菜。首先，羊肉上帶有揮之不去的腥臊之氣，其味道體現在湯品中，就像是人在光天化日之下赤身裸體，連一塊遮羞布都沒有。
為此，羊肉的質量，湯中的輔料就顯得尤為重要。
羊肉如何挑選不用莫文遠教，沈家廚娘自有一番辨別手段。
他挑選的肉是羊蠍子肉。
羊蠍子，在後世不少人都聽說過羊蠍子火鍋，它是羊身上從頸部到尾巴尖兒的一整塊羊脊椎骨，不僅有肉，還有骨，肉質細嫩，骨頭能被燉得酥軟，極其適合用來煮湯。
莫文遠先吧羊蠍子冷水下鍋焯水，撈去浮沫，隨後放置一旁，等待使用。
他在廚娘們驚訝的眼神下殺了一條鯽魚。
莫文遠解釋道：“魚羊為鮮，不僅是在魚腹藏羊中這條適用，即便是燉羊肉湯喝，也是很合適的。”
魚肉並不會出現在最後的湯品中，但他卻要借用魚的鮮味作為調味料，讓湯品的滋味進一步昇華。
鯽魚被小火慢煎至兩面金黃 ，隨後將其放入小布包中，紮好口袋。
薑片、陳皮、蔥段、橘皮，種種調味料被扎進另外一個大布包中，倆包並羊蠍子一同扔進鍋內熬煮，不多時，濃濃的鮮味就盈滿廚房。
白蘿蔔被切塊扔進鍋中，等到湯品燉煮好之後，白蘿蔔已經被燒得軟爛，筷子用力一戳就能搗出一個水靈靈的洞。
眼見熬煮的差不多了，莫文遠又去看薄薄的金色麵餅，這餅上有層酥皮，邊邊角角已被烤至焦黃，黑芝麻散發出誘人的香氣，誘惑著人前去品嚐。
羊肉湯與金黃色的烤餅被放至小盅與盤子中，婢女魚貫而入端上小食案，將此菜呈現給家主人。
沈大郎好奇地掀開蓋子：“這，該怎麼吃？”
莫文遠道：“請先嚐一口烤餅。”
“嘎吱——”
金黃色的酥皮層猛然斷裂，黑色的芝麻粒落入口中，肉眼不可見的小油點從芝麻中迸濺而出，香味盈滿口腔。
薄餅被烤的很酥，底面泛著紅棕色，麵餅層中斷刷了層鹹油，又混著細碎的蔥花，那滋味嘖嘖嘖——
“然後，再喝一口湯。”
羊肉的腥臊味早已被辛香料蓋住，橘皮、花椒、桂皮、八角，它們潤物細無聲地發揮著自己的力量，放大羊肉特有的溫潤甘美。
鯽魚湯本就鮮美至極，此時它的味道起到了很好的輔助作用，一點也不喧賓奪主，僅僅刺激著食客的舌尖。
羊蠍子上的肉被燉得軟爛，牙齒一磕就能把肉撕下來，骨頭段子被咬成兩段，每一顆骨髓都不放過。
沈大郎無師自通明白了餅子的用處，將其撕成碎片加入羊湯中，吃著吃著，汗珠在他的腦門上凝結，羊湯順著食管流淌入胃中，長年凝結在身體各處的冰冷鬱氣不知不覺間煙消雲散。