莫文遠道：“非也非也，但其口感與豆腐有異曲同工之妙，我給他取名為杏仁豆腐。”
“聽其名，可是將黃豆換成了杏仁？”邊說邊拿起造型古樸的小木勺，挖口吃了。慧遠和尚眼睛一亮，半個字都不說，以風捲殘雲之勢橫掃三碗杏仁豆腐。
看他吃得歡，莫文遠不用問就知道，此物肯定是很得慧遠和尚心。
慧遠和尚終於從甜味的誘惑中掙脫出來，口呼阿彌陀佛，很是為自己不自制的行為懺悔一番。佛教導他要控制慾望，口腹之慾為身外之物，從精神層面上來看，他剛才耽於其，已是破戒了。強大的自制力讓他放下了勺子，肅容面對莫文遠：“沙糖真乃神物也。”與飴糖還有粗加工的蔗糖有天壤之別。
莫文遠道：“其實差別並不是很大，只不過天竺的沙糖可以與其他食材相調和，單飲蔗汁未免太過單調，沙糖調味品卻不然，口感多樣，味道豐富。”
慧遠和尚感嘆道：“美味如斯，就不知價格幾許，可比飴糖高？”他心想飴糖的價格已不是尋常人家能夠承受得起的，長安城中的百姓還好，便是城郊村落中人也就是逢年過節會購置飴糖，沙糖所做吃食如此美味，價格應該也高出飴糖許多。
莫文遠露出神秘的笑容道：“法師猜此物價格幾許？”
慧遠聯想膠凍的價格試探道：“十文？十五文？”
莫文遠宣佈最終答案：“不到一文！”而且兩一中還有一半以上是付給杏仁的錢，便是石花菜的價格都比沙糖佔比多。
慧遠和尚倒吸口冷氣，他知道，本國的糖市將發生翻天覆地的變化。
……
長安城的李三娘食肆接連推出兩種新品，其一是在洛陽流行過的膠凍，此物不便於儲存，即使早在城中傳遍了，有錢的小郎君小娘子們也是“只聞其名不見其人”，等到莫文遠回來之後才見到廬山真面目。
他們不計金錢，揮灑大量銅板，買加入沙糖改良的膠凍20版，邊狼吞虎嚥邊抱怨為何莫小郎君要遠行洛陽。長安城不好嗎？就算洛陽牡丹冠絕天下，也請傳授做膠凍的技巧之後再到洛陽啊！如此美食，竟讓那些土包子們先吃了，委實不公平！
自古一山容不得二虎，長安洛陽並稱兩京，兩京人很有文人相輕的味道。
膠凍的價格很高，尋常百姓吃不起，他們便將巨大的熱情投入了與豆花價格相仿的“杏仁豆腐”上，兩文錢一碗的杏仁豆腐滋味可口，甜味盈滿口腔，比蜂蜜飴糖還要甜，而且比起一塵不變的飴糖，杏仁豆腐的甜味更有層次感，嘖嘖嘖嘖嘖，好吃的他們頭都抬不起來。
吃膠凍的一開始看不上吃杏仁豆腐的老百姓，他們深信便宜沒好貨，認為與豆腐相似的它不過是膠凍的低配版，不屑於吃。但很快，有吃螃蟹的人給出測評，杏仁豆腐巨好吃，不比膠凍差！
他們勉為其難嚐了一下，驚為天人，真的很好吃哎！於是乎便有相熟郎君傻乎乎地跑到李三娘食肆抗議：“此等美味，價格怎能如此便宜？兩文錢怎能體現其可貴之處？”
當日受理抗議的是莫小狗，他心說原料便宜當然就便宜了，賣得便宜不好嗎？
憨厚並不是傻，做生意的怎能不會察言觀色，他見此郎君義憤填膺並不摻假，同行計程車族似乎很同意他的觀點，還是不是點點頭，就露出禮貌的笑容，什麼都不說。