有出現！
可用的糖只有麥芽糖！這給莫文遠做菜提高了很大難度。
醬清與液體狀的糖結合在一起，勾芡成為香味濃郁的醬汁，醬汁掛在烤麩表面，如同流淌的黃金蜂蜜，鍋鏟稍微移開一點，就拉出了長長的絲線。
已經炒過的蔬菜再度入鍋，吸足了醬汁的烤麩顏色變深，接近於深棕色，每當鍋鏟下壓，濃郁的醬汁便從蜂窩狀的小洞中流淌而出。
烤麩最完美的狀態呈現在廚師眼前，美味多汁。
晚餐不用說，就這四喜烤麩，全家人都吃的呼啦啦，餐桌上不聞說話聲，只聽見筷子與碗相撞發出的清脆聲響。
飯後莫文遠對李三娘道：“明日我去興善寺一趟，順便帶點烤麩給各位師傅嚐嚐。”
……
幾年下來，莫文遠已成為大興善寺中不可缺少的一員，就連常來聽講經的善男信女都知寺中有名小師傅頗具慧根，卻不知因何緣故尚未剃度成沙彌。
哎，恐怕是時候未到，假以時日小師傅定能成為高僧。
莫文遠：不，不存在的。
門口掃地的小沙彌見莫文遠來了，笑道：“莫大郎，今日又帶什麼好吃的來了？”
莫文遠手提木桶，四喜烤麩太多他乾脆裝大桶裡帶過來了，他道：“你晚上快些去吃飯不就知道了？”
小沙彌感嘆道：“你一來，今日飯點又要搶了。”
寺廟裡的大和尚是分餐制，他們這些小的，就跟學校裡的小學生似的，菜先到先得，最後去的只有殘羹冷炙。
小沙彌心說今兒得跑快點。
莫文遠先把四喜烤麩送到後廚，然後找幾張碟子盛了後先給兩位師傅送去。
與他接觸最多的是慧遠慧智兩位師傅，慧遠不用說，整一生活導師，小到借書講解經文，大到同李三娘店的買賣都是他管的。
慧智不常見，但每次找他，對方總會教給莫文遠一點拳腳功夫連同“戲法”，幾年下來他覺得自己遇見妖怪應該也能跑掉。
但長安城中各種和尚道士鎮守，他一次妖怪都沒見過，真是可喜可賀。若不是還要看慧智師傅變戲法，莫文遠都覺得自己活在正常唐朝了。
而不是神話版本的。
慧遠吃了一口四喜烤麩，充滿幸福感地嘆氣：“著實美味。”
莫文遠卻道：“還不夠入味，特別是糖，若飴糖的溶性更好點就妙了，現在不過是以湯汁混合掛在烤麩皮上，甘味還沒有滲入豆皮中。”
慧遠聽他所言，摸摸自己下巴道：“我聽說天竺有一種糖，狀若鹽粒，色如血……”
莫文遠：？？？
天吶這真是瞌睡了有人送枕頭！
原來這時代竟然有紅糖嗎？
太令人驚訝啦！
蔗糖與飴糖區別很大，且不說顏色粘性上的不同，對廚子來說，兩者味道上的區別才是最重要的。雖然都是甜，但相較於蔗糖，麥芽糖的甜度低，觸及味蕾時無法直接將甜味輸送到人的大腦，需要細細品味才能察覺，而蔗糖，那是入口即化，舔一口就覺得甜。
現代人做菜用的都是白砂糖，也就是蔗糖。
見莫文遠目光炯炯，盯著自己，慧遠略感不適，對他道：“此事你還是去問慧智吧，天竺的糖我也是從他口中聽說的，瞭解不多。”
他雖知自己身為僧人不應貪圖口腹之慾，卻還忍不住問道：“爾急迫至此，紅糖能起甚作用？”