稀有，興致來了，想要做菜了，就能找到食材。
“筍乾、排骨、火腿、百葉……”莫文遠一邊清點一邊盤算，做這道菜，其實用嫩嫩的春筍更好些，現在天寒地凍的，沒有地方給他找春筍，只能用筍乾來代替。
筍乾也有筍乾的好處，放在湯中可以稱為最好的湯水的載體，唯一的問題就是要犧牲一小部分鮮嫩的口感。
等等……
莫文遠福至心靈，在角落裡扒拉了一陣子，翻箱倒櫃出了一罈子，開啟之後嫩生生的筍呈現在他面前。
醃製的筍與空氣隔絕，長期保持香滑爽脆的口感，一口咬下去脆生生水靈靈的。
莫文遠挑出來一條咬了一口，搖搖頭，好吃是好吃，怕是與醃篤鮮不太配。
但他並不氣餒，先前收筍，他醃了好幾罐子各種口味，此時一種一種嘗過去，總有合適的。
最後莫文遠勉為其難選擇了鹹味的醃筍，這壇筍最接近於原味，便是放在醃篤鮮中也絕對不會串味，若是與火腿放在一起燉也絕對不會出問題。
大砂鍋燉醃篤鮮，許久未出場的易牙鼎再度彰視訊記憶體在感，只要有他在，莫文遠從來就不缺合適的鍋物。
火腿是他自己做得，吃起來有點像是馳名中國的金華火腿，鹹味不是很重，小火慢燉正合適。如果是太鹹的肉，在開始燉之前還要用水浸泡去點味，否則醃篤鮮中鹹會佔據絕大部分。
排骨先用熱水煮了，隨即將血水撇乾淨，煮時加入蔥姜，去掉腥味。
粉嫩的排骨與切成小塊的火腿一起放入鍋中，薑片換新，料酒加倍，裝了八角、沒有研磨的胡椒等物，小蔥在水燒開半小時後扔了進去，等到最後成果出來前再撈出來。
肉類要燉煮的時間長，而提鮮的筍則是後下的，他先用清水把幹筍泡發了，隨後又把鹽筍率先用水煮了一遍去味。
看火候差不多了將兩物一同丟進砂鍋中，伴隨著咕嚕咕嚕的水聲，從小孔中透出直衝雲霄的白煙一塊兒燉煮。
這醃篤鮮要燒大半天才出鍋，也不知怎麼的，味道就順著堂前一路飄出去了。
……
大堂正值午市，乃是一天中最忙碌的時候，此時此刻，空氣中彌散著各種飯菜的香味，有濃烈的，又不濃烈的，有嗆人的，有清淡的，老饕身處其中，正如同有人在奼紫嫣紅開遍的春日花園中游覽，心曠神怡。
大凡是老饕，總有靈敏的鼻子以及更加靈敏的舌頭，他們在食肆持久了，口嘗百味，鼻子也記住了各色香味，本事高的甚至能從大雜燴中判斷出鄰桌點了什麼菜。
忽然，一股全新的，並且具有壓倒性韻味的香氣，靜悄悄地混入大雜燴中，敏銳的食客嗅嗅鼻子，立刻道：“什麼味兒啊！”
“什麼什麼味？”
“我從未聞過！”
“你怕是傻了，此乃食肆，吃食眾多，難不成還能一個一個聞出來？”
這話沒說多久，話者的臉就被打得啪啪作響，因為不僅是那鼻子像狗一樣的老饕，剩下人也接二連三聞到吃食之滋味了。
臉熟的貴客對夥計招招手道：“你們大郎在做何吃食？”仗勢如此大，絕非尋常人做得出。
夥計道：“正在令人去看，我等也不知。”
後廚的門被敲響了，莫文遠道：“何人？”順手推開了門。
夥計一邊小聲而急促地呼吸，試圖吸入更多香氣，一面不忘本職任務道：“大郎你做何吃食，怎會如此香？”