周恆把五花肉的皮刮乾淨後，拿到廚房去煮。
各地做這個鹽菜扣肉的流程都是大同小異，區別可能只在肉和鹽菜的質量，自家做的當然是最美味的。
洗乾淨的五花肉冷水入鍋，加入料酒、生薑、大蔥去腥，在鍋裡煮軟，煮到筷子能插進的時候，就可以撈出來了。
然後，在豬皮上抹些自家做的醬，以調顏色，然後用牙籤給扎些眼透氣，接著在鍋裡油炸一下肉皮這面，給炸出虎皮花斑的顏色。
放涼後，把肉切厚一點，一塊塊的擺進碗裡，然後從滿罈子裡拿出來的鹽菜在鍋裡用油炒香，鋪到肉上面，拿到鍋裡去蒸熟就可以了。
他們這裡有一種專門做鹽菜的菜類，冬季才有，很少有人吃新鮮的，基本上都是做鹽菜用。
冬季醃好後，能吃一兩年的。
平時農忙時沒時間做飯，或者青黃不接正逢缺蔬菜的時候，這個就是桌上的常客。
以前周恆上學時，不知道帶了多少斤這樣的菜去學校。
像這種以前常見得有點嫌棄的菜，到現在市場裡卻賣得很貴。肉吃多了之後，很多人還很想念這種味道呢。
不過，以前都是隨便用點油炒炒，哪捨得平時這樣燜肉吃啊——以前只有坐席（喝喜酒）時，才有這道菜吃。
不得不說，現在的生活水平確實提高了。
周恆一邊在灶邊幫著忙活，一邊回答老孃的各種問題。
比如石泉村現在是什麼光景啊，那邊吃得怎麼樣啊，她一來也是怕兒子在外面吃苦了，二來嘛，也是有點好奇。
畢竟是沒有去過的地方。
不知道到底有沒有傳說中的那麼窮。
周恆說道：“其實哪裡都一樣，有本事的，就已經在縣城或者外地買了房，只有沒辦法的，才繼續留在村裡。”
他其實還能想象出，那裡的支教老師會遇到的問題——稍有辦法的都搬出去了，孩子們不會扔在家裡上學，所以留下來的，都是非常窮的。
很多人都有一個觀念：倉廩實而知禮節，衣食足而知榮辱，所以想當然來說，這些窮孩子們也是非常沒有素質、難以教化的。
也不知道那些特別窮的孩子們，會不會受到重視。
其實，就周恆在那裡住了幾天的感觀，孩子們真的還是非常知禮的。沒有父母們在家，爺爺奶奶也會教他們一些基本的道德禮儀。
只是他們的命不好，投胎在了窮人家罷了。
忙活著，一道道菜完成好，然後一起端出，到了吃晚飯的時間。
夏季在院子裡吃得涼快，但現在就有點涼了，菜也涼得快，過兩天就要都到正屋裡吃飯了。
鹽菜扣肉，排骨藕湯，以及一些平常的家常菜，一大桌。
周恆喊父親：“爸，這肉多吃啊，別捨不得吃。”
李芸蓮夾了一筷子菜，說道：“你爸以前吃肉厲害，一頓吃兩斤肉都行，還要多吃肥的，現在年紀大了，不敢那樣吃了。醫生說要血脂稠，血壓高。”
那說的是以前，做體力活又多，而且隔了很長時間沒肉吃，就能吃很多肉。
現在嘛，生活條件好轉，尤其是周恆回來後，基本上每頓都沒斷過肉，油水足，體力活也輕鬆很多，自然是吃不了那麼多的。
周恆就更加不提了，從來也沒有一頓吃兩斤肉的記錄。
對吃肉來說，他的戰鬥力不太行。
桌上的人吃吃聊聊著，氣氛很高。
周恆有一點感慨，以前上班時除了陪客戶吃飯，或者跟同事聚餐外，大多都是一個人吃飯，以前還沒發覺，現在真覺得以前太孤單了。
現在回來後，基本上頓頓吃飯的人都不少，都能稱得上大鍋飯，吃得真挺香的。
美美的吃完飯，撐得他靠在椅背上不想動。
去了石泉村幾天，他本來沒覺得有多苦的，可是回來吃頓飯他就感覺出來了，他一個勁兒的吃肉呢，可能真是饞了。
今天大黃狗都混上一頓肉湯飯吃了，吃得肚子鼓鼓的，也躺在那邊休息。
周恆朝它一招手，喊它過來，大黃狗立即屁顛顛地跑過來，在他腳邊躺下。
好乖的狗子。
周恆給它順了順背上的毛，這下子讓它舒服得眼睛都不想睜開。
狗子是真的很喜歡跟人類互動的。
周恆突然想起上一條影片——就是上次在石泉村拍的“與雕共舞”的那條，雖然訊號十分弱，但最終還是想