說幹就幹，早餐的收尾一結束，趙凝雪便擼起袖子，著手準備起中午自助餐的菜品，首當其衝就是香酥雞腿和燒茄子。
她站在案板前，利落地將雞腿一一洗淨，拿起一旁特製的調料，均勻地撒在雞腿上，雙手嫻熟地揉搓起來，邊揉邊唸叨著：“這雞腿啊，可得醃入味嘍，這樣一會兒炸出來，那香味才夠勾人吶。”
顧瑤在旁眼睛一眨不眨地看著，不住地點頭，手腳麻利地幫忙遞調料、拿盤子，應和道：“嫂子，你這手藝，我再學學，指定能更上一層樓，這雞腿保準差不了！”
醃製妥當，趙凝雪大步走到灶臺前，起鍋燒油。
鍋裡的油“滋滋”作響，熱度漸升，她瞅準時機，小心翼翼地把雞腿放入鍋中，剎那間，油花四濺。
趙凝雪卻不慌不忙，穩穩地握住長筷，時不時翻動雞腿，讓它們在熱油裡均勻受熱。
不多會兒，雞腿逐漸變得金黃酥脆，那股子香味直往外冒，瀰漫了整個後廚。
恰在此時，一位老饕食客路過後廚門口，鼻子使勁一吸，腳步都挪不動了，滿臉驚喜，大聲讚歎：“哎呀，趙老闆這廚藝真是絕了呀！”
“就聞這雞腿炸香味，好傢伙，隔著老遠都勾人吶，不用看，外酥裡嫩肯定錯不了，中午這自助餐可有盼頭咯，我這肚子裡的饞蟲都被勾得直鬧騰啦！”
趙大娘在裡間聞著味兒就快步走進，臉上笑開了花，笑道：“哎呀，可不是嘛，這味兒，準能勾人肚子裡的饞蟲！我聞著都快流口水啦，可不能讓這雞腿炸老咯。”
說著，便主動拿起漏勺，幫忙把炸好的雞腿撈起控油，再整整齊齊地擺放在大盤子裡。
接著做燒茄子，趙凝雪把洗淨的茄子放在案板上，手起刀落，切成均勻的長條，一邊撒鹽一邊說：“茄子先醃醃，把水分逼出來，口感才好嘞。”
醃好後，用力擠出水分，裹上面粉，輕輕抖落多餘的粉，放入已經燒熱的油鍋裡。待茄子變軟、表皮微微金黃，她用長筷夾出。
鍋中留底油，放入蔥薑蒜，“噼裡啪啦”爆香後，倒入生抽、老抽、糖等調料，快速翻炒出香味，再把炸好的茄子回鍋，鏟子在鍋上上下翻動，不多會兒，色澤油亮、軟糯入味的燒茄子就出鍋了。
周大娘一直在旁邊幫忙遞調料、遞鍋鏟，全程配合默契，看著出鍋的燒茄子，豎起大拇指：“凝雪啊，這燒茄子，色香味兒俱全吶，地道得很！”
她端出去試菜時，幾位住在附近的人正好路過，被香味吸引，也進去嚐了嚐，也是滿臉驚喜，豎起大拇指直誇：“趙老闆，這燒茄子太地道啦，軟爛還入味，下飯吶，別的地兒可吃不著這麼正宗的味兒，咱中午肯定多夾幾筷子！”
其他菜品也在有條不紊地籌備著，趙凝雪站在廚房中央，指揮若定：“顧瑤，青菜多洗幾遍，得乾乾淨淨的；趙大娘，您幫忙看著點那邊燉菜的火候。”
顧瑤脆聲應道：“好嘞，嫂子，保證洗得水靈靈的！”
趙大娘也忙點頭：“放心，火候我盯著，錯不了！”
大夥齊心協力，就盼著中午能給食客們呈上滿滿當當、色香味俱佳的自助餐。
臨近中午，食堂門一推開，客人們魚貫而入，不少人聽聞改成自助餐，眼裡滿是好奇。
一位年輕小夥剛進門就張望四周，拉著同伴嘀咕：“這自助餐到底咋個吃法呀，以前都是按份打飯，現在能自己挑，還不限量，真新鮮嘞！”
旁邊的姑娘也附和道：“是呀，也不知道菜色咋樣，不過趙老闆的手藝向來靠譜，估計差不了。”
這時，常來的熟客李大爺好奇走進後廚，探著頭問道：“趙老闆，你這自助餐，菜品新鮮度能保證不？別是擱久了的菜拿出來湊數呀。”
趙凝雪連忙停下手中的活兒，擺手認真說道：“李大爺，您放一百個心吶，咱食堂向來重品質，所有菜都是清晨天還沒大亮，從我們顧家村收的，一收回來馬不停蹄現做，絕不用陳菜，從後廚端出去還熱氣騰騰呢，就盼著大夥吃得放心又舒坦。”
同桌的幾位客人聽了，相視點頭，一位大叔說道：“趙老闆做事向來實誠，這麼說，那中午肯定得嚐嚐嘍。”
旁邊的張嬸也跟著搭腔：“趙老闆，那要是我選了兩葷兩素，能選兩份不同的葷菜不，我這人嘴挑，想多嚐嚐鮮。”
趙凝雪笑著耐心答：“張嬸，當然行嘞，只要在規定菜量內，您想咋搭配葷菜都行，就是想讓大夥吃得合心意嘛，咱肯定不能委屈了大夥的嘴呀。”