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&esp;&esp;“這炒茶要靠手感和你們的眼力勁兒的，再說了，我這手，可比不了你們的鐵砂掌，我怕燙。”阮清看了看對方長滿老繭的手，搖了搖頭。
&esp;&esp;“也是，一般很少有年輕人吃的了這苦。現在茶廠裡面，幾乎都很難見到年輕人咯。”
&esp;&esp;除了一些堅持手工炒茶的小廠，大廠都用機器炒茶了。
&esp;&esp;久而久之，就失傳了。
&esp;&esp;“這茶葉炒制的過程，有很多注意的事項， 獨守匠心，茶香製作
&esp;&esp;“這咱們接下來的第二步就是殺青，這裡面的“青”是指新鮮的茶葉，殺青顧名思義就是破壞茶葉的內部組織成分。”
&esp;&esp;“殺青一整個過程，就是透過高溫破壞和鈍化茶葉中多酚氧化酶的活性，進而抑制茶葉中的茶多酚等等物質，從而減緩其發酵速度，蒸發鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便於揉捻成形，同時除去鮮葉的青草氣，促使茶香的形成。”
&esp;&esp;“具體的操作，就是像我眼前這樣，把一口乾淨的鐵鍋放在柴火灶臺上，在底部生好火，將鐵鍋加熱，等待鐵鍋升溫的時候，倒入曬好的茶葉，先順時針快速的用手翻炒3分鐘，這其中，手要從下往上。”
&esp;&esp;“炒好後把茶葉裝進簸箕中，咱們要趁茶葉還冒著熱乎的氣，去揉搓茶葉，直到有茶葉裡面有汁水滲出，在將茶葉放回到鐵鍋裡繼續炒。”
&esp;&esp;“臥操，無情鐵手，我算是見識到了。”
&esp;&esp;“這加熱之後的鍋都有七八十度了吧，這手能受得了麼？”
&esp;&esp;“這直接下手，會讓手受傷的吧，爺爺，你幹嘛不用鍋鏟炒啊。”
&esp;&esp;“用鍋鏟炒，你就不知道茶溫啦，這炒茶的火候，就是要用手感受的，你用鍋鏟，炒過頭了咋整。”景楓亭笑呵呵的看著螢幕上的言語。
&esp;&esp;“可老爺爺，您手不疼麼？”
&esp;&esp;“年輕時剛學炒茶那會兒，疼著呢，現在不會啦，這炒茶的這門手藝，練熟悉了，你都能抓這鐵鍋，不喊手疼。”
&esp;&esp;“景爺手上都是老繭，不信一會兒給你們看看。”
&esp;&esp;“現在就可以看。”
&esp;&esp;一雙佈滿黃繭的手出現在眾人眼前。
&esp;&esp;觸目驚心，誰還能記得這雙手在年輕時也是光滑細膩的啊。
&esp;&esp;“老手藝人真不容易啊。”
&esp;&esp;“我突然就想到我爺爺，他也是個手藝人，編制竹製品。”
&esp;&esp;……
&esp;&esp;“這最後一部也搞定啦。等晾涼，咱們就可以泡茶了。”
&esp;&esp;“剛炒茶的時候，我就聞到這茶香了，比我之前喝過的茶都要香，那種清香裡面還帶著一絲獨特的香氣。”
&esp;&esp;“有沒有灌子，可以用來裝的？”
&esp;&esp;“不有塑膠袋麼，用塑膠袋裝就行。”
&esp;&esp;“你這……”簡直就是暴遣天物啊，不識貨的人。
&esp;&esp;“咋嘞？”阮清等了他半天后半句話，也沒等到。
&esp;&esp;一回頭，就看見了他吹鬍子瞪眼的模樣。
&esp;&esp;“這種極品好茶葉，你用塑膠袋來裝，簡直就是降低人家的檔次。”
&esp;&esp;“我現在就這麼窮，沒法子嘛，塑膠袋包裝一下，湊合啦，等我有錢，給它把禮盒安排上哈。”
&esp;&esp;“塑膠袋就塑膠袋吧。”一裝進塑膠袋裡面，那撲鼻的茶香，味兒就更加濃郁了。
&esp;&esp;提神醒腦！
&esp;&esp;一斤生茶能炒出3-4兩的茶葉來，剛才他們炒了十斤，現在也才得到四斤的茶葉。
&esp;&esp;這炒茶也不是個簡單活兒啊。
&esp;&esp;剛才炒的是碧螺春，屬綠茶類。碧螺春又稱“功夫茶”、“新血茶”。
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