犯們
開始吃晚飯。夜班看守上班。收鑰匙。看守長髮布每天的命令。
19：00 巡邏看守向打訊號要求的罪犯供應水。鎖上廚房和餐廳。
21：00 牢房燈關閉。
22：00 走廊燈關閉。火爐供熱節門閥關閉。官員房間的燈關閉。
單調的迴圈：粗糙的伙食
在19世紀的加拿大感化院裡，‘粗糙的伙食’被認為是懲罰的一部分。下面是19世紀80年代供給男犯一天的典型食譜：
早餐
1品脫 豌豆咖啡（加1/2盎司黑糖）
1/2磅 黑麵包
1/2磅 白麵包或1/2磅土豆
1/4磅 牛肉或豬肉（加甜菜和醋，每週2次）
午餐
1/2－1品脫 湯
1/2磅 白麵包或3/4磅土豆
1/2磅 黑麵包
1/2磅 牛肉、羊肉或豬肉
晚餐
10盎司 白麵包或黑麵包
1品脫 咖啡（加1/2盎司黑糖）
女犯的工作量比男犯輕，因此供給她們的食物也少一些。
早餐
1品脫 茶（加1/2盎司黑糖）
1/2磅 白麵包
1/2磅 黑麵包
午餐
1品脫 湯
1/4磅 黑麵包
1/4磅 白麵包或1/2磅土豆
3/8磅 牛肉、羊肉或豬肉
晚餐
6盎司 白麵包
1品脫 茶（加1/2盎司糖）
1/4品脫 蜜糖、時令蔬菜（加辣椒、醋和鹽）
食物的質量變化很大。廚房的看守們經常買一些能夠買到的最便宜的供應品，通常是當地市場上的殘餘品。極少有新鮮蔬菜。牛奶和黃油是供給病犯的奢侈品。
絕大多數食品都是蒸的，浸上了水，沒有味道。
司務長通常未受過訓練，而且對他們的工作漠不關心。廚房和儲藏室很髒，蒼蠅飛來飛去。準備食品的方法缺陷很多。絕大多數食品都是在大鍋裡蒸的，使得每一種食物都浸上了水，沒有任何味道。
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常見的厭食
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