餡味道不一樣。
&esp;&esp;算了，還是別糾結這種事了。
&esp;&esp;糾結阿誠是如何做到這些的，似乎也不是什麼有趣的事情。黎錦心想，還不如心平氣和地繼續吃下去呢。
&esp;&esp;“拇指包子”皮下方、挨著鐵鍋的部分，確實是如新鮮煎餅一般的香脆味道。這一部分的“拇指包子”的皮不僅脆，而且有種一碰就碎、入口即化的奇妙口感。
&esp;&esp;結合之前的觀察，黎錦判斷這種獨特口感出現的原因，源自於包子皮裡摻入的土豆泥。
&esp;&esp;土豆泥不但讓“拇指包子”的皮顯得澄清透明，還讓皮的味道變得有別於普通包子皮。那令人驚豔的口感，格外吸引味覺上的注意力。
&esp;&esp;這雖然是用油煎製出來的“拇指包子”，但吃起來卻感覺很是清爽、完全不顯得油膩。
&esp;&esp;黎錦原本只是想嘗試下味道，之後再仔細品嚐的，但是，沒想到她一不留神就試吃掉了半鍋。
&esp;&esp;等吃了半鍋，黎錦才後知後覺地想起來，按照自己的習慣，該配一些三合油、搭配蒜泥吃比較好吧。
&esp;&esp;剛才吃的時候，黎錦太激動、興奮了，竟然一時忘記了要蘸點什麼，仔細品味。
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&esp;&esp;於是，為了增加食物味道的層次感，黎錦又站起身來。
&esp;&esp;黎錦首先調配了，由醬油、醋、香油搭配而成的、經典蘸料“三合油”。
&esp;&esp;之後，因為想讓三合油的滋味更加豐富，黎錦又清洗了大蒜，開始剝皮。
&esp;&esp;因為覺得臨時搗制蒜泥、或是切蒜末都太慢了的關係，黎錦便將整個去皮蒜瓣都徒手壓破，之後逐一丟進了空碗裡備用。
&esp;&esp;說到快速便捷地剝蒜，這也是有講究的。
&esp;&esp;直接剝蒜的話，不僅效率很低，而且內側的蒜皮，還很容易粘連在蒜瓣上撕不下來，令人十分煩惱。
&esp;&esp;幸好，還有一個罕為人知的剝蒜技巧。
&esp;&esp;那就是先將大蒜按瓣掰開後一一分開，然後用食指與拇指分別捏住蒜瓣的兩頭，用力擠壓下去。
&esp;&esp;一旦蒜瓣的兩邊被擠壓變形的話，蒜皮其實就已經與蒜瓣分離開來了。
&esp;&esp;這時，再把蒜瓣之外的皮稍微剝一下，就會輕鬆脫落了。
&esp;&esp;這樣擠壓過再剝蒜的話，雖然多了一個步驟，但其實比直接剝皮還要省事得多。
&esp;&esp;而且，在剝皮的過程中，直接用拇指和食指捏住兩端、用力擠壓的話，就會得到一些被擠壓到接近碎爛的去皮蒜瓣。
&esp;&esp;這種被擠壓過的去皮蒜瓣，口感雖然比不上搗制的蒜泥或切出的蒜末，但丟進三合油裡的時候，在三合油中散發的蒜香味卻依然濃郁。
&esp;&esp;這種被擠爛的蒜瓣，在放進三合油的時候，再稍微攪拌一下就好了，混合物的味道也很不錯。
&esp;&esp;黎錦草草地吃完第一鍋之後，阿誠便把鐵鍋端走了。
&esp;&esp;他並沒有洗鍋，只是在鍋中新增了些葵花籽油，就又開始直接煎制第二鍋了。
&esp;&esp;第二鍋“拇指包子”的做法，與第一鍋“拇指包子”的做法，雖然也很接近，但過程並不完全相同。
&esp;&esp;第一鍋是油煎之後，加了些水，用水燒開生出的水蒸氣把“拇指包子”加熱到熟。
&esp;&esp;而第二鍋，卻是在油煎一面之後，便用鏟子剷起來，在鍋中翻炒一番。翻炒之後，“拇指包子”那沒被油煎過的一面便朝下了。蓋上鍋蓋又煎了一會兒，之後，阿誠才把這一鍋給端過來的。
&esp;&esp;“將軍可以試試這一鍋的味道哦。”阿誠端過來的時候，對黎錦這麼說道，“將軍覺得哪一種做法更好吃呢？”
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