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&esp;&esp;穆奚正把房間裡的那株用來裝飾的芋頭搬出來曬太陽，看到趙葉青蹲在地上看青苔看得出神，道：“看什麼呢這麼好看。”
&esp;&esp;趙葉青慢慢站起來，正準備回答卻看到了穆奚手上的那盆芋頭，注意力立馬被芋頭給吸引了過去，
&esp;&esp;“你還別說這咱養在屋子裡的芋頭比養在地下室的長得還好呢。”
&esp;&esp;穆奚掂了掂手裡種植盆的分量道：“可不是，比當初剛種下的時候重了不少，估計裡頭的果實已經長成了。”
&esp;&esp;“那還等什麼，直接挖出來呀。”
&esp;&esp;這芋頭長得極好，葉子長得大大的上面還凝出了一些小水珠，看著煞是好看，可趙葉青更在乎底下的芋頭果實，既然它已經長好了那挖出來吃，再把子芋種下去繼續生長。
&esp;&esp;“那你盆栽不要了？子芋長起來可還要好一段時間呢。”
&esp;&esp;“這還不簡單，把子芋種到地裡去，從後院那些長得不是很好的芋頭裡挖一株繼續埋在盆裡，又有葉子看又不耽誤我吃。”
&esp;&esp;穆奚感慨著吃貨的智慧，不由得點頭，“不愧是你。”
&esp;&esp;有了芋頭最想吃什麼菜呢，趙葉青毫不猶豫的選擇了芋頭扣肉。
&esp;&esp;之前沒有豬肉吃不上，現在有了豬肉又有了芋頭，不吃一頓桂省桂市有名的芋頭扣肉實在是說不過去。
&esp;&esp;這道菜可要花一點時間準備，操作起來比那魚香肘子還要麻煩不少。
&esp;&esp;桂省的扣肉不同於梅菜扣肉，他們的扣肉每一片切的厚度約莫有手指厚，寬度大約有3指寬，每一塊肉之間還夾了同等厚度的芋頭。
&esp;&esp;穆奚從冰箱裡取出一塊層層分明的豬肉，等待解凍刮掉上面殘存的豬毛。
&esp;&esp;趙葉青走到櫥櫃旁從裡頭拿出了之前一直沒捨得吃的豆腐乳，做桂省的芋頭扣肉可是少不了這個東西。
&esp;&esp;這扣肉得用一大塊五花肉來做，一大塊肉的解凍時間有些長，兩人將肉泡在常溫的水裡等了好幾個小時，不停換水才終於解凍成功。
&esp;&esp;穆奚把豬肉清理好之後交給趙葉青，剩下的工序他就不會了。
&esp;&esp;趙葉青將五花肉冷水下鍋放了蔥姜料酒煮開之後，等到筷子能夠輕鬆地插入豬肉便起鍋將豬肉撈出來。
&esp;&esp;用籤子在五花肉的皮上開始扎孔，要扎得比較密集，深度一寸以上，密度越密越好，因為五花肉一會兒還得下鍋炸，只有孔洞密集了炸出來的豬皮才會是蓬鬆的。
&esp;&esp;豬皮上紮好孔之後在上頭抹上一層鹽和白醋，既可以讓豬皮有味道，到時候也能炸成像荔枝果皮一樣的紋路。
&esp;&esp;那紋路可不僅僅是為了看，有了荔枝紋路之後吃起來的口感也更加彭鬆。
&esp;&esp;趙葉青在給豬皮抹鹽和醋的時候便指揮穆奚起鍋燒油，鍋底放兩根木筷子，一會要將豬皮朝下扔在裡面炸不放木筷子 隔著的話那豬皮就會粘鍋。
&esp;&esp;等到油冒青煙油溫約莫七八成熱就將整塊肉豬皮朝下放到鍋裡炸。
&esp;&esp;不管是炸豬皮還是炸雞爪之類的食材都特別容易崩油。
&esp;&esp;還不是一般的炒菜的那種小點點，這種時候的油就像是往水裡扔一顆小石子一般砰砰地往外爆，穆奚接過趙葉青手裡的豬肉快速地放進油鍋之後馬上把鍋蓋蓋上。
&esp;&esp;裡面油爆聲砰砰的擊打著鍋蓋。
&esp;&esp;控制著火候等到油鍋裡的油爆聲結束，就說明豬肉已經差不多炸好，開啟鍋蓋將炸得金黃的豬肉撈出來。
&esp;&esp;桂省的米粉中會放一種名叫脆皮的配菜，這脆皮就是現在這做了半成品的扣肉。
&esp;&esp;趙葉青把肉切下來一小部分，打算一會兒切成薄薄的脆皮撒上辣椒麵之後吃著玩兒。
&esp;&esp;剩下的肉一會兒還得復炸一遍，趙葉青在復炸的時候，讓穆奚去將芋頭準備好，芋頭扣肉的芋頭也是需