牛排的汁水就不會流失太多，而且牛排的汁水也會分佈得更加均勻。”
張夜把牛排取出，放到另一個盤子說道，“我們把煎好點的牛排放置一旁，這一步叫醒肉，這樣可以讓原本煎制的時候導致的肉汁從中心重新均勻地分佈回牛排內部，讓牛排的口感更加鮮嫩多汁。”張夜解釋完，對著一開始的男士問道，“先生，你喜歡什麼醬汁？”
“黑胡椒就行吧。”男子早已聞到牛排散發的誘人香氣，已經等不及了。
聽到回答，張夜繼續說道，“像黑胡椒汁是比較普遍的醬汁，我們繼續用剛才煎牛排剩下的油渣，加入洋蔥碎，大蒜碎炒香，然後放入黑胡椒碎，適量的奶油和牛肉湯，我們開小火熬製濃稠，再加一點鹽調味，我現在沒有準備牛肉湯，那我就用我剛才在燉煮的牛腩湯吧，剛好高壓鍋汽放完了。”
張夜剛把高壓鍋開啟，那霸道的香氣肆無忌憚的衝擊著每個人的鼻腔，毫不留情的刺激著在場的人的味蕾。
“好香呀。”有人情不自禁得發出來感慨。
“這個是土豆燉牛腩，還沒好，要試的可以再等一會，或者到我們那邊看下牛肉，買完再過來等。”張夜說著，舀了一勺湯加入黑胡椒醬汁裡面。
“考慮到衛生問題，我拿了幾個一次性的杯子裝醬汁，大家注意一下秩序。”張夜把醬汁裝好放在了臺前。
“這位先生，我幫你把牛排切好，大家想試下的也可以自己用牙籤挑一塊試試。”張夜說著，把牙籤和切好的牛排推到了廚臺前面。