好的蹄花盛出，放在大盤子裡，再撒上一些蔥花和香菜作為點綴。看著這道色香味俱全的蹄花，莫風不禁露出了滿意的笑容。
最後，莫風準備開始做水煮魚。
水煮魚，同樣也是一道源自中國四川的經典菜餚，早已成為了川菜中的代表性美食，更是以其獨特的麻辣鮮香口感征服了無數食客的味蕾。
關於水煮魚的歷史，眾說紛紜，但無一不彰顯著這道菜餚的深厚文化底蘊。
一種說法認為，水煮魚起源於明末清初的重慶渝北區翠雲鄉。當時，張姓大戶人家在女兒出嫁時，為了招待親朋，創新地將魚片煮熟，並用花椒、辣椒和香料調味，最終呈現出了一道香辣可口的美食，因此得名“水煮魚”。隨著時間的推移，這道菜逐漸流傳開來，成為了當地的一道特色菜餚。
另一種說法則指出，水煮魚的歷史可以追溯到清朝末年或民國初年，由成都市附近一帶發展而來。隨著川菜麻辣風味的興起，這道菜逐漸演變為一道以麻辣為特色的美味佳餚。而在1983年，重慶地區舉辦的一次廚藝大賽上，一位川菜廚師更是憑藉水煮魚這道菜獲得了大獎，使其名聲大噪，進而發揚光大。
水煮魚的製作工藝精細，每一步都需要精湛的烹飪技巧。傳統的“水煮”菜餚採用一次加熱成熟的烹飪方法，技術規範的難度較大。而現代水煮魚經過改良，採用兩種導熱介質、兩次加熱成熟的烹飪方法，一定程度上降低了技術規範的難度，有利於保證菜品質量的穩定。
莫風先將一條新鮮的魚刺較少的魚類兇獸洗淨，然後小心翼翼地剔除魚骨，再將魚肉片成薄片，每一片都力求厚薄均勻，以保證烹飪時能夠受熱一致，口感更佳。
處理完魚肉後，莫風開始準備配料。他將一把嫩綠的豆芽洗淨瀝乾，又切了些蒜末、薑末和蔥花備用。
接著，他拿出一隻大碗，倒入適量的澱粉和雞蛋清，將魚片輕輕放入碗中，用手輕輕抓勻，讓每一片魚片都裹上一層薄薄的漿，這樣做不僅能讓魚片更加嫩滑，還能在煮制時保持魚片的完整性。
一切準備就緒，莫風再次釋放出自己體內的靈力，將一鍋清水燒得咕嘟咕嘟直冒泡。
他先在鍋中放入幾片薑片和少許料酒，用以去腥增香。
待水沸騰後，輕輕地將魚片一片一片地放入鍋中，用筷子輕輕撥散，防止粘連。魚片在滾燙的水中迅速變色，只需短短几十秒，便能熟透而不老。
與此同時，莫風在另一個鍋中加熱了適量的食用油和花椒粒，小火慢炸，直到花椒的香味四溢，油也變得金黃透亮。
他將炸好的花椒油迅速澆在已經煮好的魚片上，伴隨著“嗞啦”一聲，一股濃郁的香氣瞬間瀰漫開來。
最後，莫風撒上蔥花和蒜末，淋上幾滴香油，一盤色香味俱全的水煮魚便大功告成了。紅亮的辣椒油、翠綠的蔥花、嫩白的魚片交織在一起，構成了一幅誘人的畫面。