第一百六十五章 莫風的補償2
在孜然土豆條出鍋之後，莫風也開始準備今天的第三道菜——孜然羊肉。
這是莫風最拿手的一道菜之一，之前莫風做這道孜然羊肉的時候，這道菜總能贏得大家的交口稱讚。
莫風先從自己的空間裡面拿出一塊新鮮的羊腿肉，這肉是他之前在蒼靈院的養殖場裡面挑選的，羊腿肉的肉質細嫩，色澤鮮紅，還帶著一絲絲自然的羶香。
莫風將羊肉切成大小均勻的薄片，這是考驗刀工的時候，每一片都要薄厚適中，這樣既能快速熟透，又能充分吸收調料的味道。
接著，莫風開始準備醃製的調料。
他將適量的鹽、生抽、料酒和少許的老抽混合在一起，均勻地塗抹在羊肉片上，然後放入冰箱冷藏醃製，讓肉片充分吸收這些調料的精華。
趁著醃製的時間，他又開始準備孜然粉和其他輔料。孜然粉是他跟系統討價還價換來的，香氣濃郁，是這道菜的靈魂所在。
此外，還切了一些蒜末和薑末，準備用來爆香，增加菜餚的風味。
很快，羊肉醃製完成，莫風取出肉片，瀝乾多餘的醃料。
他讓小靈幫自己燒熱炒鍋，倒入適量的靈油，待油溫升至七成熱時，先下入蒜末和薑末，小火煸炒出香味。
緊接著，將醃製好的羊肉片迅速下鍋，大火快速翻炒，羊肉在熱油中迅速變色，由紅轉褐，散發出誘人的香氣。
待肉片七八分熟時，莫風均勻地撒上孜然粉，以及少量的辣椒粉和芝麻，繼續快速翻炒幾下，讓每一片羊肉都裹上這層香辣的外衣。
最後，出鍋前淋上一勺香油，提升整道菜的光澤與香氣。一盤色香味俱全的孜然羊肉就這樣完成了，莫風滿意地看著自己的作品，心中充滿了成就感。
至於這最後一道菜，莫風則是要嘗試一下叫花雞。
因為這裡的雞都相當的大，所以一次做一整隻雞對莫風來說也算是一種挑戰。
叫花雞，在上一世，又稱“乞丐雞”或“黃泥煨雞”，是一道具有悠久歷史和獨特風味的傳統中國菜餚，尤其在江南地區廣受歡迎。
關於叫花雞的起源，流傳著多種說法，每一種都充滿了傳奇色彩。
最為廣泛流傳的版本與明朝末年的乞丐有關。相傳在明朝末年，戰亂頻繁，許多百姓流離失所，淪為乞丐。有一天，一位乞丐在路邊偶然拾得一隻雞，但由於沒有炊具和調料，他便靈機一動，用泥巴將雞包裹起來，然後埋在火堆中烤制。烤熟後，泥巴裂開，香氣四溢，雞肉鮮嫩可口。這一偶然的發現，後來演變成了今天的叫花雞。
另一個版本則與古代戰爭時期計程車兵有關。士兵們在野外駐紮時，為了快速解決食物問題，便將雞裹上泥巴直接放在火堆中烤制。這種簡便的方法不僅解決了飢餓問題，還意外地發現了美味。
還有一種說法與宋代的文人雅士有關。據傳，宋代的文人雅士喜歡在野外郊遊時攜帶只雞，用泥巴包裹後埋在火堆中烤制，以此來享受野趣。這種做法逐漸傳入民間，成為了一道獨特的美食。
儘管這些傳說各有不同，但它們都反映了叫花雞的獨特烹飪方法和其背後的文化意義。
叫花雞的製作方法雖然簡單，但需要一定的技巧和耐心。其色澤棗紅明亮，芳香撲鼻，皮酥肉嫩，風味獨特。其製作材料有新鮮嫩荷葉、黃泥活土雞等。其製作方法是將配好的醬料塞進處理乾淨的雞腹內，再用泥土和荷葉包起來，大火烘烤後轉小火煨烤熟透即可。
製作叫花雞的第一步是選材，需選用肉質細嫩、肥瘦相間的三黃雞或草雞，這樣的雞肉烹煮後更加鮮美多汁。將雞宰殺乾淨後，去除內臟，用清水洗淨，瀝乾水分備用。接下來是醃製，用鹽、料酒、薑片、蔥段、花椒、八角等調料均勻塗抹在雞身內外，醃製數小時，讓雞肉充分吸收調料的香味。
醃製完成後，便是包裹的關鍵步驟。取一張較大的荷葉，將醃好的雞包裹其中，再用錫紙或泥巴緊緊包裹住荷葉，確保密封性良好，以防香氣外洩。這一步驟不僅保持了雞肉的鮮嫩，還融入了荷葉的清香，使叫花雞獨具風味。
最後一步是烘烤。傳統做法是在戶外挖一個小坑，用木炭或乾柴火點燃，待火勢減弱成炭火後，將包裹好的雞埋入火堆中，慢火烤制數小時。現代家庭中，也可以使用烤箱代替，預熱至適當溫度後，將包裹好的雞放入烤箱中層，上下火烤制約一至一個半小時，直至表面金黃、香氣撲鼻。
出爐後的