以下是將軍過橋的製作方法與用料：
用料
1.主料：黑魚750克
2.輔料：火腿5克、冬筍130克、油菜心100克、蝦米3克、雞蛋清40克、香菇（鮮）25克
3.調料：料酒25克、大蔥3克、澱粉（蠶豆）20克、鹽6克、白砂糖5克、小蔥10克、醋10克、香油15克、姜10克、豬油（煉製）100克
做法
1.處理食材：
2.熟火腿切片；蔥去根鬚、葉，留蔥白洗淨，切段；冬筍去老皮，洗淨，煮熟，切片；油菜心擇洗乾淨，頭部用刀修成圓形，菜葉切成三角形；小蔥擇去葉，洗淨，挽成結；姜洗淨，切塊，拍松；香菇去蒂，洗淨，切片。
3.將黑魚去鱗、鰓、鰭，斬下魚頭，用刀在背部沿脊骨兩側剖開，挖出內臟，魚腸留用，把魚洗淨。
4.把魚橫放在砧板上，片下兩面魚肉，再斜片成0.7厘米厚的片，放入碗內，加精鹽少許、雞蛋清、水澱粉20克拌勻。
5.將魚腸放入清水中，用剪刀從一端向另一端剪開，去淨腸內汙物，用精鹽5克輕輕揉搓，洗淨；再將黑魚脊骨和剩下的魚肉洗淨，斬成塊；魚頭劈成兩片。
6.製作魚片：
7.炒鍋燒熱，舀入熟豬油，燒至四成熱時，放入魚片，用手勺撥散，至呈乳白色時，倒入漏勺瀝油。
8.原鍋仍置旺火上，舀入熟豬油50克，燒至四成熱時，放入蔥白段、筍片65克、冬菇片12克，煸炒幾下。
9.加料酒10克、白糖、雞清湯75毫升、精鹽少許，燒沸後用水澱粉20克勾芡。
10.隨即倒入魚片炒勻，淋入香油，顛翻，先取一盤，盤中放少許醋，再起鍋盛入盤中即成炒菜。
11.製作魚湯：
12.將魚頭、魚骨、魚腸一起放入沸水鍋內略燙，撈出洗淨瀝去水分。
13.放入炒鍋內，舀入清水1000毫升，加料酒15克、蔥結、拍松的姜塊、筍片65克、蝦子，置旺火上同燒。
14.待燒沸後，加熟豬油80克，燒至湯色乳白時，放入油菜心、香菇片13克，燒煮。
15.待菜心熟後，再加精鹽3克燒沸，揀去蔥姜，上桌時另備薑末，香醋蘸食。
注意事項
1.選用活黑魚一條750克左右為宜。
2.製作魚片時，油溫不宜過高，以免魚片炸焦。
3.製作魚湯時，要注意火候和時間的掌握，以確保魚湯的濃白和鮮美。
《將軍過橋：書源與美食的傳奇邂逅》
在一個名為永民鎮的地方，有一位年輕的廚師，名叫書源。永民鎮雖然不大，卻有著獨特的美食文化底蘊，而書源，便是在這片土地上成長起來的美食追夢人。
書源自幼便對美食有著超乎常人的熱愛。他的家就在鎮子裡的一條古舊小巷中，家裡那小小的廚房，便是他童年的魔法天地。當別的孩子在巷子裡嬉笑玩耍時，書源卻總是圍在灶臺邊，看著母親做飯，那嫋嫋升起的炊煙和鍋裡散發出來的香味，如同神秘的魔法咒語，深深吸引著他的心。
書源的父親是一位漁夫，每天都會早早出海捕魚。那些新鮮的魚兒便是家中餐桌上的常客。而書源最期待的，便是父親偶爾捕到黑魚的時候。黑魚在永民鎮的飲食文化裡有著特殊的地位，因為黑魚可以製作出一道名為“將軍過橋”的絕世佳餚。
書源第一次聽說“將軍過橋”這個名字時，還只是個懵懂的孩子。他好奇地問父親：“爸爸，什麼是將軍過橋啊？”父親笑著摸了摸他的頭，說：“這可是一道很厲害的菜呢，一條黑魚可以做出兩種不同的美味，就像將軍帶著士兵過橋一樣神奇。”書源眨巴著眼睛，心中充滿了嚮往。
隨著年齡的增長，書源對“將軍過橋”的好奇愈發濃烈。他開始跟著鎮上的老廚師們學習廚藝，從最基本的切菜、洗菜開始，一步一步地向著自己的夢想靠近。他知道，要想做出真正的“將軍過橋”，必須要有紮實的基本功。
在他十八歲那年，書源決定離開永民鎮，到外面的世界去學習更多的烹飪技巧。他告別了父母，揹著簡單的行囊，踏上了充滿未知的旅程。他遊歷了許多地方，在大城市的高階餐廳裡當過學徒，在小巷子裡的小飯館裡打過零工，每一個地方都讓他學到了不同的東西。
多年後，書源回到了永民鎮。他已經不再是那個青澀的少年，而是一位有