過，他們的基本飲食，還是與書中理想的長壽飲食原則一致的。在他們的基本飲食中，生吃或稍稍烹製的水果或蔬菜構成了主體，他們還攝入大量正確種類的脂肪和少量飽和脂肪，不吃經提煉或加工的食物。
橄欖油
無論吃什麼，錫米島的人們都要加入特級初榨橄欖油：吃麵包時蘸點橄欖油，炒菜時放點橄欖油，沙拉中撒點橄欖油，甚至喝咖啡時也會加點橄欖油。因為橄欖油是心臟的好朋友，它攜帶著維生素E和維生素A流經你的身體，阻止膽固醇氧化和危害動脈，同時它還可以提高有益的高密度脂蛋白膽固醇水平，清除血液中多餘的脂肪（第十章將詳細講述膽固醇的相關內容）。書 包 網 txt小說上傳分享
錫米（2）
橄欖油是一種有益脂肪，你可以毫無顧慮地食用。心臟病學家塞爾日？雷諾讓300名心臟病患者採用低脂肪飲食，另外300人採用與錫米島飲食相似的，富含橄欖油的克里特飲食。研究發現，在兩年內，後一組人群的心臟發病率和死亡率比前一組低75％（第十一章將詳細講述有益脂肪和有害脂肪）。橄欖油可以安全地用於烹飪，因為它比多重不飽和油脂更加穩定，調拌沙拉生吃則更好。
橄欖油透過刺激膽囊分泌膽汁，清除未消化的食物殘渣並潤滑腸道，幫助消化。它還具有抗真菌作用，有助於消滅念珠菌，保持腸道菌種的平衡。此外，橄欖油還可以保護腸道不受損害——錫米島居民如果晚上外出飲酒狂歡，他們就會在出發前喝一小勺橄欖油來保護自己的腸胃。
橄欖油還可以讓你的愛情生活保持年輕而充滿活力，因為它能促進人體各重要的部位的血液迴圈。希臘人認為橄欖油可以提高*。按照當地習俗，新婚夫婦要吃當年出產的第一批橄欖油蘸過的麵包。正如希臘的一句諺語：“吃黃油可以讓你睡個好覺，吃橄欖油可以讓你整晚精力充沛。”
水果和蔬菜
和所有長壽人群一樣，蔬菜也是錫米島的主要食物。當地人用橄欖油、檸檬、香草和大蒜搭配蔬菜，製成令人垂涎的美味食品。典型的地中海蔬菜有洋薊、四季豆、葡萄葉、土豆和希臘沙拉，它們都是備受歡迎的蔬菜種類。洋薊搭配橄欖油和檸檬，不僅味道鮮美，而且還是促進消化和養肝功能的理想滋養品。此外，人們發現它還有降低膽固醇的功效。
錫米島居民也非常喜歡水果，許多水果都是自家種植的。無花果樹、石榴樹點綴著街道和廣場，結滿甜美葡萄的藤蔓為庭院和門廊帶來綠蔭。此外，當地人還從鄰近的島嶼引進橘子、蘋果、檸檬、梨子和桃子，並經常食用這些水果。大多數錫米島居民每天要吃10份的水果和蔬菜，比抗癌機構推薦的5份水果蔬菜多1倍，因此他們可以攝入更多促進健康的纖維以及非常重要的抗氧化成分。
西紅柿
一些研究人員認為，那些毫不起眼的西紅柿才是希臘、義大利等地中海地區居民身體健康的根本原因。西紅柿是番茄紅素的理想來源。這種有效的抗氧化成分，不僅給了西紅柿鮮紅的顏色，也是研究長壽的專家非常關注的課題。《國家癌症研究院期刊》公佈了這樣一個研究結果：長期食用西紅柿的男性，可以降低1/3的前列腺癌發病率。番茄紅素還可以阻止膽固醇氧化，以及防止血管遭到損害，從而預防心臟病。
番茄紅素易溶於脂肪，用橄欖油稍稍烹製，最易吸收。就像在錫米島或其他地中海地區，人們將西紅柿做成義大利麵番茄醬和燉菜。錫米島居民也喜歡把西紅柿放入沙拉中生吃，撒上橄欖油和大蒜調味。
大蒜
錫米島居民吃任何東西都喜歡就著大蒜——希臘酸奶黃瓜（Tsatsiki）、魚肉、希臘沙拉、肉類和蔬菜都放入了提升口感的大蒜，散發出濃烈的味道。大蒜，曾經被譽為“刺鼻的玫瑰”，是一種神奇的超級食品，對它的讚譽名副其實。
大蒜中至少含有12種不同的抗氧化成分，包括稀有的微量元素成分硒和鋅。它能夠降低血壓、促進血液迴圈，具有抗菌、抗病毒功效，甚至有助於心理健康。大蒜對消化道進行“狂轟濫炸”，將病原體炸得粉身碎骨（詳見第187頁）。據研究發現，大蒜還可以降低一半以上罹患直腸癌和胃癌的風險。當你用大蒜烹飪時，避免長時間加熱，以免破壞大蒜中的抗氧化成分，而且你也可以將其作為沙拉的調料，甚至生吃大蒜。
錫米（3）
馬檳榔
錫米島居民有著他們獨特的希臘沙拉。他們認為，這種沙拉比其他做法的沙拉更加美味可口，更