加富含營養。在一定程度上，這要源於他們在沙拉中新增了馬檳榔（請參看第47頁菜譜）。馬檳榔濃烈、辛辣的味道非常適合沙拉、兔肉和魚肉的菜餚。當地人有時也幹吃馬檳榔，包括馬檳榔的根莖和葉子。
馬檳榔在希臘是治療胃病的民間藥物，當地人相信它也具有延年益壽的功效。根據15世紀克里特島著作 Apapios Monachos，馬檳榔可以調節脾臟、殺死寄生蟲、治癒痔瘡、提高精子活力、治療肝臟疾病和痙攣、增強膀胱機能、調理月經、預防風溼病。該著作還推薦人們每餐飯前都要吃一個馬檳榔。
香草
在錫米島，徐徐的微風帶著各種香草的芬芳氣息，撲鼻而來，讓人不禁想起美味的晚餐。山間點綴著簇簇紫紅色或淡紫色的百里香，各家各戶門前也種植著紫蘇、鼠尾草、薄荷和留蘭香。
多數錫米島的菜餚都新增香草。馬鬱蘭（薄荷的一種）新增到希臘沙拉和醃漬醬汁中，迷迭香浸泡在葡萄酒和橄欖油中，而薄荷則用於給乳酪和羊肉菜餚調味。人們認為香草有助於消化且具有防腐抗菌的作用。鼠尾草茶比咖啡更受歡迎，因為它有助於治療感冒和支氣管炎，而且還有平胃止吐的功效。此外，檸檬香油是家中治療心絞痛、癔症和其他神經系統方面疾病的常備用品。
魚肉
最佳的脂肪——人體必需脂肪，來源於魚類，特別是油脂性豐富的魚類：沙丁魚、鯖魚、鯡魚和鮭魚。正如沖繩島居民一樣，靠海吃海的錫米島居民也會享用大量新鮮的魚肉。這保證了他們充分攝入Ω…3不飽和脂肪和其他衍生脂肪，即：二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）（詳見第十一章）。
多數錫米島居民每週至少吃2~3次魚肉，這也是營養學家推薦的食用量。沙丁魚是一種最常食用的油脂性豐富的魚類——它們又大又新鮮，看起來更像鯖魚，而不像罐裝的沙丁魚。魚肉在橄欖油中稍稍過油，然後放入烤箱中燒烤或製成美味多汁的魚湯。按照傳統習俗，錫米島居民也用鹽醃製魚肉，吃醃鹹魚。這並不是一種健康的做法，不過在當地居民的飲食中食鹽的攝入量並不高，因此吃醃鹹魚似乎對他們的健康影響不大。
自制全穀類麵包
在錫米島的餐桌上，你總能看到新鮮、自制的全穀類麵包。當地人用麵包蘸上橄欖油，配上羊奶乳酪、湯、燉菜、魚肉和沙拉一起食用，或單獨當早餐食用。撒上芝麻的全穀類麵包是錫米島的一大特色食品。全穀類麵包包含纖維、B族維生素、鐵、鎂、鋅和維生素E等多種營養元素（第十二章將詳細講述全穀類食品）。
豆類
錫米島居民用豆類、西紅柿、大蒜和香料燉菜，如果有羊肉的話，也會稍稍放些。豆類是植物蛋白的理想來源，如果配上一片全穀類麵包，就是一份可以提供8種氨基酸的完全蛋白質大餐（第九章將詳述這部分內容）。豆類富含重要的維生素和礦物質，包括對新陳代謝極其重要的B族維生素。豆類還含有可溶性和不可溶性纖維，可以清除體內多餘的膽固醇和毒素，降低卡路里，同時還可以使人產生飽腹感。
適度食用瘦肉
就像其他長壽人群，錫米島居民只吃少量的肉類。當地人用內臟、兔肉、山羊肉和羔羊肉燉菜或燒烤，再配上大蒜、迷迭香等香料，這樣的菜餚在錫米島備受歡迎。很久以來，肉類都來自當地飼養的牲畜，錫米島不像我們的大城市，超市中堆滿了廉價的人工飼養的動物肉製品。錫米島根本沒有超市。因此人們只在特殊場合食用肉類，比如週日的晚餐。當地人在錫米島的山坡上自由地放養綿羊和山羊，肉質中不會含有抗生素或激素，因此肉質精瘦、天然。野生動物比人工飼養的同類動物含有更少的飽和脂肪，更多的必需脂肪。 。。
錫米（4）
想要按照錫米島居民的方式吃肉，那你就得買天然的、用農場自由放養的牲畜製成的肉類，切去肥肉，僅在特殊場合享用。這樣，你就會覺得購買有機肉物有所值，而且有機肉美味可口，確實值得一試（第九章將詳細講述你為什麼需要限制肉類攝入量）。
天然羊乳酪和酸奶
正如適量食用肉類，錫米島居民也適量地攝入奶製品，這也符合任何健康飲食的要求（請參看第九章）。傳統上，羊乳酪是用綿羊奶和山羊奶製作而成。當地人將羊乳酪切成片，搭配麵包或希臘沙拉一起食用（“羊乳酪＇Feta＇，來源於希臘語“切片”＇Slice＇，真正的羊乳酪很硬，切片時不塌不碎）。綿羊和山羊的乳酪比牛奶製品更易