第29部分(2 / 4)

小說:2008去北京 作者:指環王

肚馮、茶湯李、年糕錢、乳酪魏、羊頭馬、豆腐腦白等傳統小吃。清爽的環境,桌面上乾淨衛生的模樣,讓人吃起來更是放心。建議最好是雜七雜八的每樣都嘗上點,只是此處因照顧了不少來京遊客的口味和習慣,總覺得似乎是少了那麼些濃烈氣、市井味,當然給的量也偏小。但如果你真愛上了這口兒,割捨不下這份與老字號小吃間的緣分,建議不妨向各櫃檯的店家索要張名片,去趟上面印著的老地兒,或許才會真正咂摸出老字號小吃中的京味情結吧。

九門小吃的部分價格:豆汁兒和焦圈5元/套、爆肚10元/份、羊雜湯8元/份、燒餅夾肉5元/個、乳酪6元/份、滷煮火燒10元/份、褡褳火燒8元/二兩等。這裡大廳比較嘈雜,當然你也可以花上10元/位的費用進包間,在包間裡點菜讓服務員幫你買就餐卡。

地址:什剎海後海孝友衚衕1號(宋慶齡故居西) 電話: 010…64026868、64025858

到達:乘地鐵2號線在積水潭站下車,沿著西海邊走一段路可到。

烤肉季——什剎海的百年烤肉店

舊時,“烤肉宛”、“烤肉季”和“烤肉王”堪稱是京城烤肉三大家,其中“烤肉宛”和“烤肉季”還被北京人叫順嘴兒就成了“南宛北季”,而這“北季”指的便是什剎海銀錠橋邊的“烤肉季”了。清道光二十八年(1848年)那會兒,北京通州的回民季德彩,在什剎海的荷花市場邊上,支了個“烤肉季”的布幌子,從此就開始了擺攤做烤羊肉的買賣了。季某的羊肉烤得濃香,味厚,後來這帶著幾分野味之氣的“烤肉季”漸漸就傳開了名聲,在什剎海周邊慕名前來照顧生意的吃主兒也越來越多。生意好了,自然就有了積蓄,季某這才買下了一座小樓,開起了“烤肉季”烤肉館。

當年烤肉季店堂內,架著的是巨型的大圓盤鐵炙子,下面是燃得正旺的松柴,食客皆圍爐而立,一腳著地兒,一腳踏在長板凳上,一手託佐料碗,一手拿長竿大竹筷,放肆野氣地吃得酣暢。據說這兒的烤肉之所以廣受歡迎,一是選用了“張家口外的西口羊”,二是醃製時間長並且用料特別。曾經帶著幾分野風野氣的吃景兒,而今早已是變得講究細緻,羊肉不再由自己隨拿、隨烤、隨吃,原本帶有草原民族氣質圍爐而“烤”的這道程式,已被後廚代勞了。端上桌香氣四溢的熟烤肉,您自管就著糖蒜、黃瓜條、熱牛舌餅吃個大汗淋漓就是了。如今這烤肉的價格也不算便宜呢,一般烤羊肉43元/盤、紅燒牛尾41元/盤、扒肉條23元/盤、杏幹羊肉40元/盤。

地址:什剎海前海東沿14號 電話: 010…64042554、64069719

到達:乘5、60、107、124、734、824路公共汽車在鼓樓下車後,穿過菸袋斜街,銀錠橋頭便是。

爆肚張——老北京的美食經典

靠著前海東沿的一溜兒平房小門臉兒,一塊北京老字號的古舊招牌,窄窄的小店裡不過七八張桌子,店家遵循的依舊是那舊日的營業時間。若你是在正餐正點時到達,常在好容易排隊入座的當口兒,聽夥計衝口而出地詢問“爆一盤,您?”但假如您錯過了飯點,就只能是扒著門縫兒往裡瞅瞅,聽店家一句“下午五點再來吧”的吆喝了。這便是什剎海旁,多少老北京鍾愛的那一口兒——東興順爆肚張。

說起這爆肚張的祖輩人,那可都是挑著攤子在後海銀錠橋邊賣爆肚的,後來擋不住這又嫩又脆的爆肚買賣興隆,老輩人便靠著點滴積累,建起了如今爆肚店的房子,這門面房蓋好了,百來年間也就再沒挪過地兒了。

人說吃爆肚講究的是原料的新鮮和火候的把握,選好牛、羊肚的不同部位,用漏勺在沸水裡抖那麼幾下子,出盤後蘸著地道的芝麻醬小料吃上一口,配上芝麻醬小燒餅、羊雜湯等,那民間的滋味絕對是富麗堂皇的大店無可比擬的。爆肚張一般還在午後2點到4點間,賣自家上午現做的北京小吃,像是驢打滾、艾窩窩、芸豆糕、果子乾等,這兒做出來的絕對是香甜、味正。只是每天做的小吃皆有數量限制,您要是想吃就可得趕早兒了。在爆肚張美美吃上一頓絕對是物超所值,百葉12元/盤、散丹15元/盤、牛肚仁17元/盤、小料2元/份、羊雜湯元/份。

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美食(2)

地址:什剎海前海東沿17號 電話:010…66138107

到達:乘5、60、107、124、734、819、824路公共汽車在鼓樓

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