”陳恪擰著他的腮幫子，怒其不爭道。
“因為，我已經發誓洗心革面了。”傳富被擰的臉型十分可笑，聲音帶著哭腔：“我想把生意做好，就得和氣生財啊！”
“原來如此。”陳恪大大鬆了口氣：“你低下頭。”
傳富乖乖的一低頭，左邊臉便結結實實，吃了一耳光，還沒反應過來，右邊臉又吃了一記，他吃驚的望著陳恪，聽師傅一字一句道：“你個憨貨給我聽著，做生意和混**，都是一樣一樣的，要以德報德、以牙還牙！你要是軟，人家就踩你，你要是硬，人家就怕你，沒卵蛋東西，活該被人踩成爛泥！”…；
‘呼…呼……’傳富捱了打，又被棒喝，呼吸終於急促起來，兩眼泛起了紅色。
“對，就是要生氣！這就是你的場子，現在人家砸場子來了，你該怎麼辦？”陳恪幾乎是吼著問道：“抄傢伙！哪個敢放對，砸他個粉碎！”
“直娘賊！”蔡傳富大吼一聲，倒提起廚刀便衝出去。
大堂中的嘈雜聲一下子消失了，正在唾沫橫飛的魯老闆，看到傳富持刀向自己衝來，嚇得牙齒打戰，他那幫幫閒的也全都老實了。
“呔！”蔡傳富大步衝到，桌邊雙目圓瞪的粗聲道：“兀那魯魚頭，你這潑才是來吃飯，還是來說風涼話的！”說著把磨得雪亮的廚刀往桌上一拍，爆喝道：“有屁快放！”
魯老闆嚇得一屁股坐在椅上，顫聲道：“當然是吃飯了……”
“那就閉上你的鳥嘴，點你的鳥菜！”傳富說著，拎起廚刀，環視眾人一圈：“休要讓灑家久等！”說完便氣勢洶洶轉回後廚。
魯老闆一桌徹底歇菜，這下世界便清靜多了。眾人想走，卻總覺著簾子後頭，有一雙陰森森的眼睛在盯著自己，只好把注意力放到菜餚上。
這才發現，上面什麼‘爆炒某某、滑炒某某、某某小炒、油爆某某’，用的食料都見過，但作法一個也沒聽說過。
大家便試探著每桌點幾道菜……怕累到傳富大哥，引爆他的暴脾氣，還都不敢多點，也就是一桌四五個菜而已。
魯老闆這桌也沒敢多點，但他臉上掛不住，還要硬撐道：“就他一個廚師，這頓飯得吃到天黑……”卻沒聽到有人附和，因為第一桌的四盤菜餚，已經熱騰騰的端出來了。
這幾道菜，無不色彩鮮亮、香氣撲鼻、造型優美……還沒有吃到嘴裡，就已經鎮住滿場了。
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第三十二章 茱萸
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普通酒樓，歸根結底還是菜品。為了讓傳富一炮而紅，陳恪很費了心思，除保證食材新鮮，品質上乘外，還精心編排了選單……除了炒肝尖、炒青菜這類家常小炒外，更需要有些經典菜餚來撐場面。
在四川，自然要以川菜為主，雖然弄不到辣椒，但這不是問題。辣椒這玩意兒，明末才傳入中國，難道在此之前，四川人就不吃辣了麼？
顯然不是，四川常年潮溼的地理環境，使蜀人對辣味有發自本能的嗜求。在辣椒沒有進入川菜之前的漫長歲月，蜀人靠‘三香’這三大辛辣調料，來滿足對辣的渴求。所謂‘三香’，就是花椒、姜和茱萸。其中茱萸，又是辣味的主將。
這兩個月來，為了瞭解蜀人的口味，陳恪利用寶貴的自由時間，嚐遍了青神縣的酒樓、飯鋪……是研究需要，絕對不是饞嘴，他一直這樣對六郎講。發現蜀人愛吃的魚鮓、肉羹、麵條中，皆用紅亮亮的紅油，口味辛香麻辣，與後世辣椒所制的紅油，並無甚區別。
他發現許多廚房門口，確實掛著一串串紅色的小珠珠，詢問得知，那便是茱萸，雖不是辣椒，卻一樣擔綱著發揮辣味的作用。
之後他便一直在研究茱萸，發現這玩意兒用於燉煮尚可，但用於炒菜的話，辛辣之外有種苦味，並非什麼佳品。然而蜀人將其搗濾取汁，經過一番炮製，做成紅亮亮的辣油，就去除了苦味，得到比辣椒油還要純正濃郁的辛辣味。
這發現讓陳恪大大鬆口氣，不然他真不敢讓傳富才學倆月就開業……川菜要出高手很難很難，但有速成之法，奧妙就是用香辛料來藏拙！
果然，自從陳恪用秘法熬製出紅油後，傳富烹飪出的菜餚，受歡迎程度直線上升。其實不過就是多了一勺紅油而已。