茶成癖，著成《茶經》三篇，被後世奉為茶神。庸俗如我，當然不會忽發奇想，去找《茶經》來讀，但在古典小說《紅樓夢》中看到曹雪芹所寫寶玉、黛玉、寶釵等夜訪櫳翠庵，妙玉烹茶待客的那一段，也覺雅韻欲流，悠然神往。從妙玉所談關於如何選擇用水，如何掌握烹煮時的火候，以及非用名器不飲等等高論中看，似乎略同於現代人所說的“功夫茶”。排場如此講究的飲茶儀式，1954年我在香港，居然也幸得一遇。那次是新聞界同道張世健、謝嫦伉儷在一家著名的潮州菜館宴客，賓主酒醉飯飽之餘，與張謝誼屬同鄉的菜館老闆曲意交歡，又捧出一套精美的宜興紫砂茶具來，用炭火烹水，泡了兩小壺高階的鐵觀音，由大家用雞蛋殼那麼大小的杯子來品嚐。我也鄭重其事地緩緩喝下了兩杯，卻還像豬八戒吃人參果那樣，除了覺得其味特別濃，並略帶苦味外，仍然說不出什麼妙處，但看到闔座怡然，也就不願敗人清興，妄發一言了。
秦瘦鷗：俗客談茶（2）
今年“五一”節的下午，我應邀往訪一位早年曾留學英倫的朋友，他家裡是有喝下午茶的習慣的。過去我也在西方人家裡喝過幾次所謂Afternoon Tea，覺得茶具很多，很講究，但沒有多少東西可吃，近於“摜派頭”。如今大概因為年紀老了，食量銳減，除對咖啡、紅茶外，只備幾片吐司或餅乾的下午茶倒也覺得很清淡，而素有暖胃消食作用的紅茶也適合我的體質，所以那天喝得特別滿意，後來就在家裡仿照著招待過幾次來友。我想一個俗人在生活上學得雅一些，也可算得是對精神文明的嚮往吧？
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蕭乾：茶在英國（1）
中國人常說，好吃不如餃子，舒服不如躺著。英國人在生活上最大的享受，莫如在起床前倚枕喝上一杯熱茶。40年代在英國去朋友家度週末，入寢前，主人有時會問一聲：早晨要不要給你送杯茶去？
那時，我有位澳大利亞朋友——著名男高音納爾遜·伊靈沃茨。退休後，他在斯坦因斯鎮買了一幢臨泰晤士河的別墅，他平生有兩大嗜好，一是游泳，二是飲茶。游泳，河就在他家旁邊；為了清早一睜眼就喝上熱茶，他在床頭設有一套茶具，牆上安裝了插座，每晚睡前他總在小茶壺裡放好適量茶葉，小電鍋裡放上水，一睜眼，只消插上電，頃刻間就沏上茶了。他非常得意這套裝置，他總一邊啜著，一邊哼起什麼詠歎調。
從二次大戰的配給，最能看出茶在英國人生活中的重要性。英國一向依仗有龐大帝國，生活物資大都靠船隊運進。1939年9月宣戰後，納粹潛艇猖獗，英國商船在海上要冒很大風險，時常被魚雷擊沉。因此，只有絕對必需品才準運輸（頭6年，我就沒見過一隻香蕉）。然而在如此艱難的情況下，居民每月的配給還包括茶葉一包。在法國，咖啡的位置相當於英國的茶。那裡的戰時配給品中，短不了咖啡。1944年巴黎解放後，我在錢能欣兄家中喝過那種“戰時咖啡”，實在難以下嚥。據說是用炒橡皮樹籽磨成的！
然而那時英國政府發給市民的並不是榆樹葉，而是真正在錫蘭（今斯里蘭卡）生產的紅茶，只是數量少得可憐。每個月每人只有二兩。
我雖是蒙古族人，一輩子過的卻是漢人生活。初抵英倫，我對於茶裡放牛奶和糖，很不習慣。茶會上，女主人倒茶時，總要問一聲：“幾塊方糖？”開頭，我總說：“不要，謝謝。”但是很快我就發現，喝錫蘭紅茶，非加點糖奶不可。不然的話，端起來，那茶是絳紫色的，彷彿是雞血，喝到嘴裡則苦澀得像是吃未熟的柿子。所以錫蘭茶亦有“黑茶”之稱。
那些年想喝杯地道的紅茶（大多是“大紅袍”）就只有去廣東人開的中國餐館。至於龍井、香片，那就僅僅在夢境中或到哪位漢學家府上去串門，偶爾可以品嚐到。那綠茶平時他們捨不得喝。待來了東方客人，才從櫥櫃的什麼角落裡掏出。邊呷著茶邊談論李白和白居易，剎那間，那清香的茶水不知不覺把人帶回到唐代的中國。
作為一種社交方式，我覺得茶會不但比宴會節約，也實惠並且文雅多了。首先是那氣氛。友朋相聚，主要還是為敘敘舊、談談心，交換一下意見。宴會坐下來，滿滿一桌子名酒佳饌往往壓倒一切。尤其吃魚：為了怕小刺扎入喉間，只能埋頭細嚼慢嚥。這時，如果太講禮節，只顧了同主人應對，一不當心，後果真非同小可！我曾多次在宴會上遇到很想與之深談的人，而且彼此也大有可聊的。怎奈桌上杯盤交錯，熱氣騰騰，即便是鄰座，也不大談得起來。倘若中間再隔了數人，就除了頻頻相互舉