第21部分(4 / 4)

會和家長們一致認為肥胖和吸菸一樣,已成為公眾健康問題,呼籲把快餐趕出校園。一些歐洲國家的城市管理部門也有條文規定,不允許快餐店建在繁華市中心,以期減少快餐對居民的誘惑和危害。

英國醫學界認為,導致英國人肥胖和體重超標的重要原因是市場上垃圾食品太多,建議對漢堡包、碳酸飲料、蛋糕等徵收肥胖稅。20世紀80年代,義大利興起慢餐運動,近年這…運動擴大到整個歐洲。

我國的政協委員呼籲:應該儘早將這類垃圾食品清掃出中國市場,至少應該嚴格限制其發展,以保護全體國民的健康。對洋快餐乃至油條等傳統油炸食品,有關管理部門都應儘快制定法規,限制其發展,並儘快開發能為人們接受的可替代的健康食品。

在宣傳與輿論導向上,也應當廣而告之……煎、炸、焙烤類快餐有害健康。制訂強制性法規,規定經營企業必須在醒目的位置張貼告示……此類食品不利於健康的警示語,提醒消費者。

中國式的烹飪方式:安全。中國的主食饅頭、米飯、麵條等都採用100℃左右的溫度烹製,比烘烤的溫度要低得多。中式菜餚爆炒時間短,瞬時的高溫,使得食物內部的溫度低。這種高低溫結合的烹飪方式,在保證食物營養成分不受損失的同時,也滿足了食物表面殺菌的需要。同時,低溫烹飪減少了油脂的氧化,杜絕了丙烯醯胺類物質的產生。當然,菜餚也特別好吃爽口。

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