用，可引起皮炎和氣管炎，甚至發生肺炎。透過動物實驗和人群觀察已證明：鎳具有積存作用，在肝、腎、脾中積存最多，可誘發肝癌和腎癌。
鉻是銀灰色、堅硬而脆的金屬。而鉻可引起支氣管哮喘、面板腐蝕、潰瘍和變態性皮炎。長期接觸鉻，還可導致呼吸系統癌症，可以誘發鼻咽癌和肺癌。鉻的毒性與其存在的價態有關，通常認為六價比三價鉻的毒性達100倍，六價鉻更易被人們吸收並在人體內積蓄，對面板由刺激總用，能使面板潰瘍。體內鉻過多會得白血病。長期接觸鉻的化合物，會引起鉻的慢性中毒導致胃潰瘍並及胃、肝病等。鉻已確定為致癌物。
在製造和使用過程中鉻化物所致的職業危害，主要是六價鉻酸鹽對面板和呼吸系統的作用。
職業性接觸鉻酸鹽及其化合物，可引起面板和黏膜的刺激和腐蝕；皮炎和鉻性潰瘍；肺癌發病率的增加也與之有關。典型的工業危害，是在鉻礦中冶煉重絡酸鹽和製造鉻酸鉛和鉻酸鋅時，吸入揚起的粉末和煙霧；在電鍍和金屬表面處理時，吸入鉻酸霧，以及面板接觸了正六價鉻化合物。
鉻毒性潰瘍是職業性接觸鉻最常見的病害，是由於六價鉻經傷口和摩擦穿透面板，引起腐蝕所致。損傷先是形成無痛的丘疹，常見於手、前臂和足部，除非表面潰瘍，一般常被忽視。如不加制止，潰瘍可深入軟組織和骨骼。潰瘍一般常呈圓形，邊緣凸起、堅硬，底部覆有滲出物或硬痂。如不早期治療，癒合將十分緩慢，可留下萎縮的疤痕。但無贅生瘤的變化。常見繼發性感染會造成多發性潰瘍，偶可累及骨組織而需切除終端關節和手指。
鼻中隔潰瘍。含鉻酸鹽的粉塵或煙霧極易沉積於有挖鼻習慣者的鼻中隔，從而導致軟骨部位的潰爛並常繼之以穿孔。在鼻中隔前下部，有一凱氏或里氏區部位，由於這一部位血管較少，且黏膜與其下的軟骨緊密粘連，致使吸入的氣流首先損傷這個部位。可出現黏膜發紅或刺激伴有流鼻涕、繼之黏膜變蒼白和有硬痂形成。這些可造成患者的不適，並誘使患者將痂挖除從而造成區域性擦傷和引起進一步的感染。含有中隔軟骨壞死碎片的硬痂逐步形成，在1～2周內造成中隔穿孔。周圍部分保持活動性潰瘍可長達3個月。在此期間穿孔可繼續擴大，它可由血管性痂組織形成而痊癒。病變則不累及骨骼，也不發生贅瘤的變化，嗅覺也不受影響。在活動期有流鼻涕和鼻出血症狀，痊癒後症狀消失。有許多人則並不覺察已發生鼻中隔穿孔。當孔的直徑尚小時，主要的不適感是吸氣時發生哨鳴音，有時有結痂的傾向和持久的溼鼻子。
什麼叫垃圾食品
①油炸食品含有較高的油脂和氧化物質，經常進食易導致肥胖；是導致高脂血症和冠心病的最危險食品。在油炸過程中，往往產生大量的所謂的致癌物質。已經有研究表明，常吃油炸食物的人，其癌症的發病率遠遠高於不吃或極少進食油炸食物的人群。
②罐頭類食品不論是水果類罐頭，還是肉類罐頭，其中的營養素都遭到大量的破壞，特別是各類維生素幾乎被破壞殆盡。另外，罐頭製品中的蛋白質常常出現變性，使其消化吸收率大為降低，營養價值大幅度縮水。還有，很多水果類罐頭含有較高的糖分，並以液體為載體被攝入人體，使糖分的吸收率因之大為增高並可在進食後短時間內導致血糖大幅攀升，胰腺負荷加重。同時，由於熱量較高，有導致肥胖之嫌。
③醃製食品在醃製過程中，需要大量放鹽，這會導致此類食物鈉鹽含量超標，造成常常進食醃製食品者腎臟的負擔加重，發生高血壓的風險增高。還有，食品在醃製過程中可產生大量的致癌物質亞硝胺，導致鼻咽癌等惡性腫瘤的發病風險增高。此外，由於高濃度的鹽分可嚴重損害胃腸道黏膜，故常進食醃製食品者，胃腸炎症和潰瘍的發病率較高。
④加工的肉類食品含有一定量的亞硝酸鹽，故可能有導致癌症的潛在風險。此外，由於新增防腐劑、增色劑和保色劑等，造成人體肝臟負擔加重。還有，火腿等製品大多為高鈉食品，大量進食可導致鹽分攝入過高，造成血壓波動及腎功能損害。
⑤肥肉和動物內臟類食物雖然含有一定量的優質蛋白、維生素和礦物質，但肥肉和動物內臟類食物所含有的大量飽和脂肪和膽固醇，已經被確定為導致心臟病最重要的兩類膳食因素。現已明確，長期大量進食動物內臟類食物可大幅度地增高患心血管疾病和惡性腫瘤的發生風險。
⑥常吃奶油類製品可導致體重增加，甚至出現血糖和血脂升高。飯前食用奶油蛋糕等，還會降低食慾。