“‘整雞出骨’和普通處理雞肉的方法不同。它是從雞肉的內部處理雞骨，而不破壞雞肉的形體。所以想要做到‘骨不帶肉’，並不那麼容易。
“另外，還有兩個衡量‘整雞出骨’的標準。一個是雞腹能夠裝水，第二個是刀口要控制在一定的範圍內。這兩點，闕選手也全部達標。沒想到，闕選手的實力，依然是那麼強勁。”宣荔解釋道。
白石龍一恍然大悟，正如宣荔所說，能做到這一步，說明闕正卿的實力，已經很強了。
第329話 必勝之心
這場比賽的兩名選手，與白石龍一的關係並不算太大，因此，他也能以一個旁觀者的身份，觀看兩個人的比賽。
從闕正卿所表現出出的實力來看，他確實有進入八強的資格。如果在去年，他應該能進入半決賽。
“東方學園真是厲害。”白石龍一喃喃自語。
不得不說，八方的首閣，要比遠月十傑的首席，厲害很多。
賽場中的闕正卿，並不知道，他已經成為了別人議論的焦點。
在將雞肉用佐料醃製之後，他又從小車裡，拿出了一個個的小袋子，並將小袋子倒入鐵盆中浸泡。
“糯米、薏仁米、百合、蓮子、乾貝……”
蕭寒看著闕正卿倒出的材料，又看了一眼他剛剛切出的整雞，立刻恍然大悟。
“想必，蕭老師已經知道，闕選手要烹製什麼菜品了吧？”莫曉和摸著小鬍子，輕聲說道。
“莫老也應該知道吧？”
儘管莫曉和並不太擅長川菜，但以他的學識，知道闕正卿要烹製的菜品，應該並不是難事。
果然，莫曉和微微點頭，眼睛眯起，“椒鹽八寶雞，我說的沒錯吧？”
“沒錯。”蕭寒也微微頷首，“糯米、薏仁米、百合、蓮子、乾貝、芡實，再加上火腿和香菌，這八種材料，與母雞相互搭配，所烹製的菜品，具有比較高的難度，而味道也非常美味。”
“在之前，我也試吃過這道菜品，但所選用的‘八寶’卻有些許不同。用豌豆，取代了百合，金鉤取代了乾貝，那種味道，也是讓人回味無窮。”
“這和地理位置有關。像金鉤，本來是一種海蝦，在做成蝦米之後，形狀比較像魚鉤，而且全身金黃，故而得名。這種食材，在蜀地比較少見，並且，乾貝的鮮味，要比金鉤更重。當然，這道菜品究竟能達到什麼樣的水平，還是要看他自己的廚藝。”蕭寒解釋道。
“也是。說句實在話，我更期待這個小廚師的料理。”陳羽雯說道。
“陳老師，這是為什麼？你應該吃過更美味的菜品吧？”莫曉和睜開眼睛，看向陳羽雯。
“那些都是已經定型的廚師，他們烹製的菜品，再過幾年去吃，依然沒有多大變化。年輕廚師卻不一樣，他們烹製的菜品，可能不太出色，但是，他們的菜品中，擁有一種朝氣。這股朝氣，賦予了菜品無限可能。”陳羽雯輕聲說道。
“既然陳老師這麼說，那就讓我們看一下，闕正卿能做出什麼美味的菜品吧？”莫曉和再次看向賽場。
拜耳用鋁箔蓋住烤盤，並將烤盤送入烤箱中，這才稍微鬆了口氣，用毛巾擦了擦額頭的汗水。
稍事休息之後，拜耳也開始調配醬汁。
在湯鍋內翻炒奶油和洋蔥，直至洋蔥泛出近乎透明的顏色，拜耳又加入麵粉，繼續攪拌。
濃濃的香味，漸漸從鍋中逸出，讓人身心都得到了放鬆。
這股香味，在空中漸漸散開，並隨著水汽，在空中飄蕩。
“真是好香啊。”
“而且，與華夏菜的香味，完全不同。”
“這股香味……略帶著清香，而不像華夏菜那樣濃郁。”
“是橙汁！那名歐洲選手，使用了橙汁！”現場的一名觀眾，指著大螢幕，尖叫出聲來。
陳羽雯將頭髮梳到耳後，目不轉睛地看著大螢幕。
在華夏菜品中，如果使用了肉類，除了一些特殊的菜品外，很少會使用到橙汁，這也是華夏菜和西餐有區別的地方。
在西餐的醬汁中，時常會用到水果汁、葡萄酒、奶油這樣的調味汁，而華夏的芡汁，則多會用高湯、熟油等汁液，因此在味道上，也更加濃郁。
“我聽說，他是藍際的畢業生？”陳羽雯問向蕭寒。
“我對他不瞭解，但選手手冊上，確實是這麼說。”蕭寒解釋道。
“這樣啊……這場比賽有意思了。”陳羽