其實，食前酒在西方非常普遍，尤其是法餐，食客在試吃不同的菜品之前，通常會有指定的酒。
日式菜品，特別是正式的就餐，鄭軻接觸的比較少，對這些不太瞭解。
“甲魚血在與空氣接觸之後，會很快就凝結了。通常情況下，廚師會將甲魚血和酒混在一起。”司瑛士揉著額頭，簡單的解釋道。
鄭軻微微點頭。
司瑛士的解釋，他能聽清楚，但如果讓他喝這種酒，他有很大的機率會拒絕。
“不過，考慮到評委的接受程度，小林估計不會把食前酒端上去。”司瑛士解釋道。
“我猜也是。”
並不是每個人都能接受甲魚血。
接下來，就是小林龍膽處理甲魚的過程。
鄭軻仔細看了一遍，與他之前處理甲魚的方法，有很大不同。
在the…blue上，他是將甲魚作為一個整體來處理。但是，小林龍膽卻不一樣，如果用一個詞來形容小林龍膽的做法，她更像是在“分解”甲魚。
沒錯，只有“分解”這個詞，才能形容小林龍膽的手法。
去除掉甲殼，再將甲魚分拆成頸、前足、後足、甲殼、內臟以及頭和食管。
“有些東西，比如甲魚的足尖、食道等部位不能使用，必須要除去，至於其他的部位，則可以慢慢地烹飪。”司瑛士簡單地說道。
“真不愧是龍膽學姐，會的東西可是真多。”鄭軻驚歎道。
“嗯，這道菜品確實值得令人期待。”司瑛士認同了鄭軻的說法。
杭子琪眨了眨眼睛，看著將甲魚處理好後，便興高采烈的小林龍膽，無奈地繃起了嘴，低頭看向自己的食材。
把割去表層的豬肚，與調味料搓揉，放入盛放有冷水的鍋中，一起煮開，再撈出後，繼續與調料一起搓揉，用水洗淨，放進鍋裡，加入蔥和薑片，稍微熬煮兩分鐘。
清除血腥味，以及入味。
鄭軻看到這裡，已經知道了大概。
接下來會有什麼呢？
就在鄭軻思襯的時候，杭子琪從小車中，取出了一樣容器。
鄭軻看到這個容器時，眼前一亮，他在聯隊食戟中，也使用過這種器具瓦缽。
這種器具有些像盆，但是又比普通的盆要小，因為是用陶瓷製備，所以，在受熱的時候，器壁的溫度會比較均勻，可以使外部的溫度，徐徐進入鍋內，而又不影響食材的營養。
鄭軻上次用它來蒸煮鴿子，不知道這次，杭子琪怎麼利用這種器具。
杭子琪在把瓦缽拿出後，又從推車裡，拿出了薏米。
“薏米？”鄭軻抬頭，看著大螢幕裡的薏米，心裡有了一絲好奇。
薏米，被稱之為“世界禾本科植物之王”，這是從營養方面來說，味道卻和大米比較類似。
考慮到之前，杭子琪使用了豬肉和雞肉，又拿出了瓦缽和薏米，不難猜出，杭子琪想要烹製的是一道營養菜品。
杭子琪的菜品，也應該比較有意思。
鄭軻默默地想道。
第167話 針鋒相對
小林龍膽在將甲魚分解之後，並沒有就此住手，而是將甲魚的前足和後足，從中切開，並和除了內臟外的其他部位一起，放入大盆中，注入熱水。
現場很多人都沒機會，親眼看廚師處理甲魚，因此，看到小林分解甲魚，也立刻有了精神。
小林龍膽注入冷水，調節水溫之後，又將甲魚表面的薄膜揭去，這才稍微喘了口氣，擦去額頭的汗水。
吉野悠姬指著大螢幕，驚訝地說道：“龍膽學姐，把薄膜剝了下來。”
“是啊，如果像龍膽學姐這樣，分解甲魚，確實需要把甲魚的薄膜接下來，要不然在試吃的時候，這層薄膜，會使甲魚肉嚼不爛，影響口感。不過，想要剝下甲魚的這層薄膜，也不是一件容易的事。水溫如果不對，無論偏高還是偏低，都不能剝下這層薄膜。龍膽學姐這麼清楚甲魚的特性，應該是早就做好了準備。”一色慧解釋道。
幸平儘管也知道甲魚的很多特點，比如某些特殊的地方不能食用。像一色慧說的這些，他之前也聽說過，並沒有記住，現在聽到一色慧的解釋，便點了點頭，牢牢記在心裡。
賽場上的小林龍膽在薄膜剝去後，將甲魚的各個部位放入鍋內，加入昆布和清酒，開火燒開，又一邊注入冷水，用強火加熱。
杭子琪看著對面的小林龍膽，發現對方正有