”鄭軻錯愕地看著川口。
“這裡不是說話的地方，不介意喝一杯咖啡吧？”川口再次眯起了眼睛。
服務員端來兩杯咖啡，鄭軻也坐直了身體，看著對面的川口京武：“川口先生有什麼話，就直說吧。你和我都趕時間。”
川口京武點了點頭，“說的也是。那我就直接說了。你覺得，什麼樣的料理是‘真正的美食’？”
“真正的美食？”鄭軻一愣，有些意外川口京武會提問這個問題，“真正的美食，應該就是好吃的料理吧？”
“籠統！膚淺！”川口京武搖了搖頭。
鄭軻的皺起，“那你對美食的理解是什麼？”
“真正的美食，是隻有極少數人才能體會到的食物，就像藝術品，比如梵高的向日葵，普通人只能看到它的外面，是多麼的平凡，線條毫無秩序，但是隻有真正的藝術家或者經受正規教育的人，才能懂得它的美美食也是一樣，它最核心的地方，只有極少數人才能懂得，絕大多度的人，根本不懂它的真正魅力所以絕大多數人並不懂得什麼是美食，他們只是以為，只要是用高檔食材做出來的料理，就能被稱之為美食，其實，殊不知，即便是用的高檔的食材，所做出來的料理也可能是‘飼料’。”
鄭軻眉頭微微上揚，他還是第一次聽到這樣的言論。不過仔細聽來，雖然不完全贊同，但是也有它一定的道理。
“然後，你想要說什麼？”鄭軻疑惑地問道。
“這個世界，對料理真正有研究的人畢竟是少數人，他們做出來的精緻菜品，也只有極少數人才能品嚐的到。更多的時候，餐廳、飯店、酒店……這些地方正被那些披著‘高階美食’的‘飼料’所填充著。所以，如果想讓更多的人吃到‘真正的美食’，必須要將這些‘飼料’全部清掃出去。”川口京武握緊拳頭，額頭的青筋高凸，和他平時的樣子，相去甚遠。
鄭軻對這個說法，不置可否。因為他之前從來沒聽說過這種說法，他也從來沒有想過這樣的事情。
“可是，並不是每名廚師都有很高的天賦如果把你所稱的‘飼料’全部除去，這些廚師根本無處可去！”鄭軻反駁說。
“錯！他們缺少的，是對食材的敏感度和感悟。只要有足夠好的食譜和嚴格的調教，完全可以複製出‘真正的美味’！就像你前兩天做的，將十道精品料理交給了那些水平低的廚師。只不過，他們做的料理還有明顯的缺點！”川口京武有些不滿意，看向鄭軻的眼神也帶有冰冷。
“缺點？”鄭軻皺起了眉頭，那些繁江學院的學生所做的料理，他也品嚐過，都達到了他的要求，料理筆記也給出了80分以上的分數，哪怕是美食家，只要對料理的要求不是太過苛刻，那些料理也應該讓他們感到滿足。
“是的，他們的料理中，有自己的思想，而這些東西，足以讓精品料理成為飼料。”川口京武緊咬牙齒，他語氣堅定地說道。
第209話 返校
啊？
鄭軻有些沒聽懂：“你不會是說，那些廚師不應該有自己的想法吧？”
“就是這樣！”川口京武端起咖啡，輕輕喝了一口，但臉色卻陰沉，“每個人的天賦不同，有的人天賦很高，有的人天賦很低。如果天賦高的人，再加上刻苦訓練，那麼，他就是常人所說的天才。而天賦低的人，哪怕付出再多的努力，但他始終達不到天才的高度。廚師也是一樣。”
“因為水平不同，所以對同一道料理，天才廚師和普通廚師會有不同的理解。操作手法、個人習慣，甚至於食材的替換，都會有差別。這輕微的差別，在普通廚師看來，或許是自己天馬行空的想象，但在顧客，甚至美食家的眼裡，他們這樣的舉動不止是多此一舉，更有可能會讓料理變得極為粗魯！他們那些自鳴得意的點子，在真正的天才看來，都是已經被淘汰掉的。
“因此，對於天賦一般的普通廚師，他們如果想要做出美味的料理，必須要放棄自己的想法。”
鄭軻點了點頭，川口京武的說法有一定道理，如果廚師水平太低，嚴格遵照食譜，確實會保證料理的品質。
“但是，他們的食譜從哪裡來？”鄭軻反問道。
“當然是由那些優秀的廚師負責制定料理！”川口京武回答說。
“那一般廚師，豈不是隻能當作機器？”鄭軻苦笑道。
“問題是，有些廚師，連機器都不如。”川口京武冷哼一聲。
鄭軻點了點頭，“你的說法蠻有意思。但我總覺得你的說法還有缺