至於試吃，鄭軻昨天得到升級的料理筆記，在這個時候有了用武之地。
木久知園果這次做的高湯，是牛清湯。
與華夏料理不同，西餐中的清湯，是在基礎高湯稍好之後，利用蛋清、雜菜等混合而成的酸性食材，吸附湯液中的雜誌。然後，再慢煮一個小時，雜質隨著蛋清漂浮在湯液表面，這時，再用濾布過濾湯液，最終得到清湯。
鄭軻拿起小碟，盛了一小勺，輕輕抿了一口，濃郁的味道在口中久久不散。
“牛高湯，使用了牛骨。並且使用了洋蔥、胡蘿蔔，韭菜、芹菜、香料束、番茄醬……大概熬煮了四個小時。味道香濃可口，經過過濾之後，味道也不太濃郁。作為湯汁，如果與厚重、油膩的肉類相搭配，我覺得味道剛好。”鄭軻舔了舔嘴唇，輕聲說道。
木久知園果驚訝地看著鄭軻，許久沒有說出話來。
“誒？怎麼了？我有說錯什麼？”鄭軻有些發懵。
剛才的那些話，大部分是料理筆記上的內容，所以在說的時候，鄭軻的心裡還犯著嘀咕，生怕說錯了話。
“沒……竟然全部都說對了。你怎麼知道我用了這麼多香料？就像是看著我烹飪一樣。”木久知園果好奇地問道。
許多時候，各種香料疊加在一起，很難判斷出具體使用了什麼香料。
“……狀態，現在感覺輕鬆不少，所以，對味道的判斷會比較有信心吧？”鄭軻摸了摸鼻子，一臉憨笑。
幸好木久知園果也沒有再追問下去，而是繼續烹飪自己的料理。
後面附加賽的題目是蜂蜜。
與藏紅花相比蜂蜜顯然更常見，在菜品中，很多時候，也是作為調料存在。但是也會有其他用途。
比如，在《食戟之靈》的漫畫中，幸平創真就利用蜂蜜所具有的‘蛋白酶’，使牛肉的肉質變軟。
如果鄭軻對面這個題目，也可能會使用西餐，沒有其他原因，完全因為在西餐中，蜂蜜的可選擇性會更廣。
在鄭軻品嚐了高湯之後，木久知園果顯然對鄭軻刮目相看，同時，在熬出湯汁之後，她也開始把精力放在了試做料理上。
第261話 理念衝突
“首先，你說要保證美食的質量。我想問，上哪兒找這麼多質量上等的食譜？”鄭軻提出了第一個問題。
“我還以為是什麼問題呢？這就是我找你的原因了。”中村靠著椅子，輕輕地抿了一口咖啡，“你也知道，什麼職業，都有一群有天賦的人。而這些有天賦的人，站在這個職業的尖端，引領者大部分的庸者。”
“這一部分人，能夠做出像藝術品一樣的料理，比如你的那道蛤蜊燻鱈魚，我就覺得不錯，而另一部分人，只需要跟在這些人的身後，踩著他們的腳印，就能得到他們想要的一切，例如金錢、地位、榮譽等等。這一類人太多，就不用我舉例子了吧？”
鄭軻點了點頭，他不認為自己是中村口中的‘菁英’，但是中村的說法大體沒錯，每一個行業都有一批站在頂端的人，以及大量的追隨者。
“所以，只需要這些有天賦的人，做出優秀的菜品即可至於其他人，他們要做的事情，只是模仿。”中村眯起了眼睛。
“ok。你的解釋，算是解開了我第一個疑惑。”鄭軻搓了搓手，一臉笑意。
“你的問題可真多。”中村說道。
“沒辦法，你大概不知道，華夏有本特別有名的書，叫做《十萬個為什麼》。好了，中村先生，我的第二個問題”鄭軻清了一下嗓子，“你上哪兒找這麼多的廚師？如果我沒猜錯，你打算讓一批你所謂的‘菁英’，去教授其他廚師真正的菜品，然後讓這些廚師，替換掉日本現存的廚師。但是，這麼多的廚師，你準備從什麼地方找？如果想要達到你的要求，普通的廚師肯定不行吧？”
同一道料理，不同廚師可以做出不同的味道。天賦稍微差一點的廚師，甚至有做不出料理的可能。所以，中村需要的不止是普通的廚師，而是有一定料理基礎和素養的廚師。
“這個是秘密，我現在不能告訴你，除非你願意加入我。不過，有一點兒，我可以和你說，這個更迭速度和非常快，或許在眨眼之間，日本現在的餐廳，將會發生徹底的改變。”
鄭軻聽了中村的解釋，撇了撇嘴。
他當然不滿意中村的說法。但自己也沒有接受中村的條件，所以他也沒有全力要求中村更多的回答。
“那好吧，第三個問題。既然有新廚師湧入，那麼