黃色的海膽黃浸泡在清淡的湯汁中。
整道料理看起來清淡素雅，與之前濃郁的法式洋蔥牛丸湯相比，截然不同。
這一次，三位評委不約而同的舀起湯汁，輕輕地抿了一口，然後每個人的臉上都露出了輕鬆的神色。
“三位評委看起來，好像非常享受的樣子。”
“這道料理，裝滿的海鮮，應該很好吃。”
“柔軟的海膽黃、清淡的海蘊，以及鮮嫩的蝦肉，想想都覺得是美味，口水要留出來了。”
四周的看臺上，傳出了議論聲。
其實，不止看臺的觀眾，就連鄭軻，也非常看好這道料理。
食材新鮮，做工講究，材料的原味也儘可能的得以保留。這樣的料理，完全保留了日本料理的特點。
如果第一場的對手是中裡治能，鄭軻恐怕也會感到棘手吧？
三位評委繼續試吃，筷子夾起柔軟的海膽黃，送入口中，鮮嫩的海膽黃立刻融化，極致的味道，讓三個人幾乎喊出聲來。
美味！
這是三個人共同發出的感受。
三位評委幾乎忘記了點評，一口氣將整道料理吃的乾乾淨淨，然後放下筷子和勺子，一臉滿足地坐在椅子上。
“真是好吃。這道料理幾乎毫無缺點，從最基本的調味汁，再到食材的處理，都非常出色。調味汁是這道料理的重點，出汁燒熱之後，加入適量的食鹽，加熱至沸騰，然後，再倒入淡口醬油，進行調味。之所以說它重要，是因為它是整道湯品的基礎。”松原解釋說道。
“除此之外，食材的處理也別具匠心。冬瓜的質地較硬，所以在表面刻上花紋，使得湯汁更容易浸透在冬瓜裡，從而使冬瓜更有味道。而蒸熟後的蝦肉，用清酒除去了其本身的腥味，同時蝦肉也變得鮮嫩潤滑，用手撕成的蝦肉細絲也更容易與湯汁結合。”赤松行閉上眼睛，各種食材依然清晰在目。
“海膽塗上葛粉，稍微蒸煮，而清淡鮮香的海蘊與調味汁也一起加熱熬煮，並用紗布過期姜泥，往鍋中擠入醬汁，進行調味，再將各種食材進行裝碗，最終做出了這道料理。香濃爽口、清淡素雅。這道料理，完美。”佐久間木留深吸一口氣，為這道料理做出了總結。
第79話 味道的慣性
這兩道料理，都非常出色。
如果鄭軻是評委，他肯定也會煩惱一陣子。
“鄭老師，你認為這場對決誰會獲勝。”慄山仁問道。
“我嘛……我更希望安西晃太獲勝。去年全國賽四強，能做的料理種類有很多，更重要的是，還不擅長華夏料理，這樣的人比較容易容易應付。而中裡治能則是擅長日本料理，刀工也比較精湛，這樣的對手，很可能有必殺料理。”
雖說鄭軻也不害怕中裡治能，但如果能稍微輕鬆一些，鄭軻也不會反對。
“獲勝的人，很可能是中裡治能。”許久沒有說話的睿山枝津也突然開口說道。
“為什麼？他們兩個人的料理，應該差不多才對。”鄭軻皺起眉頭，不解地看著睿山。
“在料理相差無幾的情況下，日本料理佔優勢。我只說這麼多。”睿山枝津也說道。
咦？日本料理佔優？
鄭軻撓了撓頭，思考睿山話中的意思。僅僅想了五六秒鐘，鄭軻狠狠地拍了一下額頭。
想什麼呢？別忘記了，這裡是日本啊！
每個國家的人，都會在味道上存在慣性。甚至不同地區的人，對美味的理解也會完全不同。
日本料理追求的是食材的原味，或許其他國家的人，會覺得味道太過清淡，但對於日本居民，這樣的料理，真的再適合不過了。
所以，對於日本人而言，同等質量的日本料理和法餐，他們會覺得日本菜更符合他們的習慣。
果然，正如睿山枝津也所說，這兩道在鄭軻看來，勢均力敵的料理，在三位評委經過討論之後，也給出了結果。
“優勝者，中裡治能！”佐久間木留高聲地宣佈了勝利者的名字。
安西晃太張了張嘴，半天說不出一句話，最終緊咬牙齒，拳頭深深地砸在了操作檯上。
“鄭軻，你也要小心，為了保險起見，明天最好也使用日本菜。”睿山枝津也提醒道。
開玩笑，在這麼重要的場合做日本料理，不就相當於‘老壽星上吊…找死’嗎？
雖然也有完勝的可能性，但對鄭軻來說，使用日本料理，本身就有太多的不確定因素。