德克爾笑容滿面，剛才那道八幡卷雖然味道不錯，但他不是專業的日式料理廚師，所以在河村智面前，也不敢說太多。但是這道料理不一樣，典型的西餐頭盤，也正是他所擅長的料理。
“兩位，我們試吃？”德克爾用憋足的日語詢問道。
“一起試吃。”秋本步點了點頭，用手指輕碰了一下面前盤中的番茄派。
鮮嫩的番茄晶瑩明亮，但只有觸碰之後，才會感到番茄派那種略帶彈性的質地，並不像表面看起來這麼柔軟。
應該是新增了其他東西……明膠？
秋本步立刻想到了這種材料。
明膠就是用動物的面板、骨頭、肌膜等結締組織中提取的薄片或者粉粒，可以加入食材中，增加食物的彈性。最明顯的例子，比如軟糖或者果凍，就會使用到這種材料。另外，在《食戟之靈》開篇，幸平製作的剩蛋炒飯，所使用的肉凍，裡面也是有明膠的存在。
花澤牧的這道料理中新增明膠，目的也非常清楚，就是要使番茄派定型。
事實上也是如此，番茄派拿在手中，冰涼且略帶彈性，應該是剛從冰箱裡拿出來。在番茄派的外面，被一層金黃色的薄皮包裹。起初，秋本步以為這層薄皮是麵皮，但是入口之後，她才確定她錯了。
金黃色的薄皮外焦裡嫩，但是又比麵皮筋道，吃到嘴裡，清淡的香味隨著拒絕，而充滿了口腔。
“茄子？”秋本步這才想起，之前看到花澤牧用平底鍋煎制切成薄片的茄子，顏色變成微黃之後，立刻取出，使得茄子在上色的同時，保證了柔軟的口感。
這時，鮮美的番茄進入口中，酸甜的味道席捲著口水，在口腔中迴盪。大自然的氣息包裹著秋本步的身體，讓她以為自己就像是一個番茄仙子，在微風中，舞起了芭蕾。
“太美味了。茄子經過煎制之後，本身鮮美的味道得意保留，而澆淋在番茄派表面的熱那亞青醬，又增添了整道料理的風味，更讓人難以置信的是番茄的味道……就是有一名射手，用一支番茄製成的箭矢，射中人們的心臟，然後，番茄鮮美的味道從心臟，朝著身體各處流淌。”
河村智緊握雙手，臉頰紅潤，直到現在，他的口中依然是番茄的美味。
“這不就是一道由番茄製作而成的料理嗎？為什麼評委老師看起來這麼痴迷？”一名記者感到了不可思議。
“就是啊，這道料理無論怎麼看，都比不上剛才的八幡卷。”
“我猜這道料理的分數大概在八十分上下，應該不會比那道八幡卷更高。”另外一名記者做出了判斷。
女孩站在圍欄邊，舔了舔嘴唇，“這道料理非常不錯呢。”
“是啊，看的我都想大吃一頓。”少年嘿嘿笑了兩聲。
“這道料理之美味，如果不像大家解釋清楚，大家可能會覺得，這是道非常普通的頭盤。”德克爾抽出一張紙巾，擦了擦嘴，“作為專業的西餐廚師，我來為大家揭開這道料理的秘密。”
“需要說明的是，雖然花澤選手在烹飪料理的時候，動作比較輕盈，看起來不夠穩重，但是這道料理做出來，卻極為細緻，讓我感到非常意外。”
聽了德克爾的話，花澤牧一頭黑線，這句話雖說是在誇他，但聽起來總有些不太舒服。
德克爾拿出一把廚刀，切開了番茄派，“在這道料理中，主角是番茄，而廚師的大部分精力，又全部在番茄上。花澤選手用熱水燙過番茄，使得番茄肉與番茄皮分離。然後，他又將番茄的種子、水分與番茄肉分離開來。我說的沒錯吧？”
花澤牧摸了一下鼻子，“是的。番茄的種子、番茄汁以及明膠能夠在加熱後，相互融合，而番茄肉想要和它們混在一起，有些不同搭配。”
“這一步或許在很多人眼裡有些不倫不類，但是，它有兩個好處。其一，可以填平果肉之間的空隙，所以，現在大家可以看到，在番茄派中，幾乎看不到任何的間隙；其二，番茄的種子、番茄汁使用了明膠，但是番茄肉卻沒有，這會造成番茄肉與番茄的其它部分，存在口感差異。如果硬要說的話，有些像帶有果肉的果凍，富有彈性的口感，以及柔軟的果肉，給人不一樣的享受。”德克爾解釋說道。
花澤牧嘴角上翹，露出了笑意，“沒錯，這道料理的靈感，就是來自於果凍。”
“果然是這樣。”女孩點了點頭，花澤牧的料理並沒有出乎她的意外。
畢竟是曾經的遠月十傑，如果做出的料理，和普通料理沒什麼兩樣，那也就有損十傑