後，驚訝地喊出了聲來。
“豆腐？”一色慧沒想到，前兩天讓鄭軻興奮的食材會是豆腐。
不過細想起來，豆腐口感細潤嫩滑，和牛奶有許多相同的地方，而且兩個的味道並不衝突。想通這一點，用豆腐來配合牛奶做料理就水到渠成。
現在讓一色慧好奇的是，鄭軻究竟會使用豆腐做什麼料理。
審查席上的五名審查員在看到這個料理之後，一個個臉色也嚴肅起來。
雖然還沒看到鄭軻的料理，但是毫無疑問，鄭軻和茜久保桃的思路完全不同。
茜久保桃利用牛奶的味道來增添蛤蜊的口感和味道，而鄭軻則是儘量避免牛奶與食材在味道上的衝突，所以他的解決方法就是將牛奶隱藏在食材之中。
但真的能避免的了嗎？
五名審查員都不看好鄭軻，而且最關鍵的是，他們到在為止，都沒有看到牛奶出現。
“沒想到你會用豆腐。”茜久保桃突然插口說道。
“哈哈……我也沒想到，還好，最後想起來了。”鄭軻笑著說道。
“你怎麼將豆腐和牛奶的味道區分出來？”
“區分？”鄭軻微微一愣，“為什麼要區分？學姐，你對我的這道料理感興趣嗎？要不然我給你做一份？”
“誰……誰要吃你的料理？”茜久保桃將鍋蓋掀開，滾滾濃煙撲面而來。
第59話久我照紀的信心
鄭軻深吸了一口氣，瀝乾凍豆腐內部的水，用廚房紙擦乾豆腐表面的水分，從箱子裡取出刀具箱。
這套刀具是谷本志保在之前的料理比試中輸給自己的。鄭軻在之前試用了兩次，極為順手。
之前，他一直不覺得刀具對一道料理有什麼幫助，但是在使用過這套廚刀之後，確實發現廚刀之間有些不一樣。
好的廚刀講究的是“切味”，且是指刀具切入物體的整體手感，這包括刀刃的鋒利程度、材質的硬度和持久度，而一把普通的菜刀在這上面當然有所欠缺。
除此之外，食物的味道也會受刀具的影響，不同的蔬菜想要調理出合適的味道，就要需要不同材料的廚刀。
華夏廚師講究的是一把刀，所以華夏廚師的對料理的執著，體現在對刀工的要求上，甚至可能近十年如一日地磨練自己的刀工。
而西式的廚刀卻有很多種類，除了最常見的廚師刀、砍骨刀、片刀、水果刀之外，還有鋸刀、小雕刻刀、半月形刀和肉刀等刀具，對於刀工不紮實的人來說，這樣的刀具確實能有很大的幫助。
鄭軻沒有幾年如一日的刀工，雖然廚師等級升到了d，刀工也水漲船高，但與其他人相比，特別是與一色慧、睿山枝津也相比，並沒有特別突出的地方。有些料理，比如刺身，在沒有柳刃的情況下，他也不敢輕易嘗試。
所以，有了這套刀具之後，鄭軻確實輕鬆不少。
開啟廚刀箱，拿起廚師刀，鄭軻輕輕地抵在凍豆腐的上層。廚師刀就像切入順滑的絲綢一般，沒有花費絲毫的力氣，就將整塊豆腐切開。
雖然不是第一次感受到這種“切味”，但每一次鄭軻都體會到一種水到渠成的流暢感。
好刀果然是不一樣。
如果能夠擊敗茜久保桃，會有一套極品的廚刀，鄭軻全身充滿了力量。
（等等……深吸口氣，十傑不會這麼容易就被打敗，一定要冷靜下來。）
想到這裡，鄭軻的情緒稍微平穩下來。手中的菜刀也極為流暢地切割凍豆腐，稍後又將雞肉和燈籠椒切開，所有步驟一氣呵成，行雲流水。
“鶴田師傅，以你的經驗，他會做什麼樣的料理？”山內堇皺著眉頭問道。
“不好說，我對華夏料理不是太熟，如果是日式料理，我或許還能揣測一二，但現在……”鶴田露出了苦笑。
“喂，我們五個人，不會一個都猜不到吧？”山內堇苦笑著說。
“噓，我們是來審查他們的料理，可不是來猜他們要做什麼菜。相比之下，我更好奇他會怎麼利用牛奶？”坐在左側最邊上的一名審查員說道。
山內堇回頭看了一眼說話的人，西裝革履、身材消瘦，臉上顴骨高凸，但看起來分外精神，是餐廳“落櫻”的主廚大崎博。
“怎麼利用？”
山內堇看向賽場的時候，鄭軻不停在爆炒食材，依然沒有要使用牛奶的跡象。
就在這時，茜久保桃將洗乾淨的蛤蜊放到了鍋中，進行熬煮。料理雖然還沒有做好