在這股熾熱的辛辣之中，竟然透露出一種極為順滑的感覺，嚥下之後，喉嚨裡又有一絲淡淡地餘味，與朝天椒分離開來。
等到小碗裡的舒芙蕾全部吃了下去，三名審查員像是做了一場激烈的運動，渾身疲軟無力。休息了兩三分鐘之後，才拿出手絹，輕輕地擦拭額頭的汗水。
“雖然沒有看到辣椒在什麼地方，但辛辣味充斥在整個舒芙蕾裡，甚至火腿中也包含著辣椒的味道。同樣是朝天椒，你所用的朝天椒為什麼會如此的辛辣？而且，舒芙蕾裡面的紅色應該是辣椒色素吧？為什麼朝天椒會以色素的形式存在？”
“這個嘛……其實是我將朝天椒裡的辣椒素和其他成份分開了。”
“分開？這個可以做到嗎？”三名審查員的神色異常糾結。
當然，工業提取辣椒素完全能做到，辣椒素被提煉出來之後，辣度肯定要比朝天椒更辣，而且，也更能滲透到舒芙蕾的各個角落。
只是，當廚師只是一個十幾歲的女孩時，難免讓人感到華裔。
“可以做到。將辣椒粉倒入乙醇中，在抽提液濃縮後，經過色譜分離的方法就能做到。所以，我的舒芙蕾裡面所含的朝天椒，並不是大家常見的那種形態。”紀之國寧寧扶了扶眼鏡，“對了，三位老師，這種方法叫做分子料理。”
分子料理……果然是這樣。
久我照紀有些無奈，但就像他擅長川菜一樣，紀之國寧寧也有自己所擅長的料理，即是分子料理。
分子料理是一種在海外料理非常受歡迎的料理方式，但是因為裝置昂貴等諸多方面的原因，所以被很多人認為是一種概念料理。說的再直接一些，這種料理就是把化學以及物理的理論用在料理上，將食物的結構重組的模式。
不過，因為分子料理在很多時候，並沒有出現在大家的視野中，很多人都對這種料理非常陌生，甚至包括三位審查員也只是聽說過這個概念。
一些米其林三星餐廳倒是有這種料理，不過價格也是不菲，甚至能達到十幾甚至幾十萬。
但並不是說所有的分子料理都是那種高大上的食品。從某種程度上說，一些常見的食物也屬於分子料理的範疇，最典型的例子就是豆腐。不過，因為豆腐實在太過常見，很多時候都會被人所忽視。
“這道料理中，並不只有這一個分子料理，我用的奶可是姜撞奶。”紀之國寧寧說道這裡，臉上突然閃現出一絲微笑。
三個審查員一臉驚愕，他們從來沒有聽過姜撞奶，但站在不遠處的久我照紀卻心中一驚。
作為華夏料理研究會的會長，他雖然主要研究的是川菜，但與華夏料理有關的知識，他也有所涉及。
姜撞奶是華夏料理中的一個特色小吃，以薑汁和牛奶為主要原料加工而成，口感滑嫩，風味獨特。但是這種料理製作極難，成功率很低，食譜更是五花八門。
“你知道什麼是姜撞奶嗎？”久我照紀疑惑地問。
“我當然知道了。我知道你是懷疑我能否做得出來。的確，傳統方法很難將它製作出來，我承認我做不到。但對於分子料理來說，想要把它做出來，還是有可能的。”紀之國寧寧神色淡然。
可惡，這個女人竟然能做到這一步，真是小看她了。
久我照紀握緊拳頭，額頭滲出了汗水。
第61話 勝與敗
“如果沒猜錯，這道料理中的順滑感就是來自於你所說的姜撞奶吧？”一名審查老師略帶疑惑地詢問。
紀之國寧寧點了點頭，表示審查員說的沒錯。
“而且，有姜撞奶作為橋樑，將朝天椒貫穿於整個舒芙蕾中，偏偏火腿的濃郁香味在抵消了一部分朝天椒的味道的同時，又增添了整道料理的厚重感，讓人意猶未盡。”
三位評委興高采烈地討論著這道料理的優點。
主持人看到三位審查員吃完了料理，便提醒道：“請三位老師評斷這次食戟的結果。”
剛剛還或若懸河的審查員在聽到提醒後，瞬間停止了說話。三個人非常默契地保持了沉默，視線全部集中在這兩道舒芙蕾料理上。
紀之國寧寧本以為她會毫無懸念地獲得這場食戟的勝利，但是看三位評審的猶豫不決的樣子，似乎還有些捉摸不定，這和她的想法多少有些出入。
難道久我照紀還能掙扎一下？不……不可能。他擅長的是華夏料理中的川菜，對這種舒芙蕾應該是一知半解才對……
紀之國寧寧不安地看向久我照紀，發現