“白巧克力是三種巧克力中，對溫度需求最低的。通常情況下，會水浴加熱到40攝氏度。而在冷卻的時候，又要注意巧克力是否結晶。因為一旦出現結晶，就意味著很快要凝固，所以要在凝固之前，將巧克力收集起來，稍微加熱。”艾妮兒解釋說道。
“可是明明已經冷卻了，為什麼要再加熱？這不是多此一舉嗎？”娜塔莉有些想不明白。
她雖然懂得一些料理，但與另外兩個人相比，還是差了一些。
“為了得到合適的巧克力結晶後的巧克力並不會因為產生結晶而停止下來，它們會繼續結晶，從而質地會變得過硬，影響口感。這時候，就需要再稍微加熱，提高溫度。”
艾妮兒看著賽場，鄭軻已經將融化的巧克力收到了玻璃盆裡，接下來，就是重新加熱了。
第335話 開始評審
g組的這場比賽，很快就進入了尾聲。
託德在將蛋糕去模之後，開始製備巧克力醬汁，這也是整道料理的最後一步。因為要澆到烘烤好的蛋糕上，再在巧克力上凝固，所以，對巧克力的溫度的要求比較高，在巧克力的還處在一個比較熱的狀態時，託德就已經開始往蛋糕上淋澆巧克力醬汁。
如果不出意外，等到巧克力凝固之後，這道甜點就應該大功告成了。
五位評委看了一眼託德的料理，三個人都推斷，應該會在半個小時內，就會有結果。
至於鄭軻……
莉蓮扭頭看向鄭軻，這時鄭軻也已經將甜點組裝完畢，放進了冰箱裡冷藏凝固。
就在她以為鄭軻的料理也將告一段落的時候，鄭軻再次將鮮牛奶、葡萄糖、吉利丁片和巧克力融合在一起，裝入了紙張做成的擠花袋中，然後往鋪在操作檯的紙面上，雙手擠壓擠花袋。
莉蓮看不清鄭軻在做什麼，不過，比賽的時間也大概還剩下，四十多分鐘。在稍微等待一下，應該就清楚他在做什麼了。
四十分鐘對兩個人來說，並不算太多，畢竟甜點凝固的速度受到很多因素的影響，就算兩個人著急，也沒有太好的辦法。
於是，最後的幾十分鐘，現場的近萬名觀眾都看著無所事事的兩個人，百無聊賴，甚至有不少人都拿出了手機，開始玩遊戲。
巖井雄二緊張地看著賽場，這時候，他的心情就像是等待最終考試結果的學生，明明不是他參加比賽，但是心臟卻不爭氣地加速跳動。
“別急，這場比賽還沒有結束，鄭老師還是有獲勝的可能。”須賀志野安慰巖井雄二，但是他的狀態也沒有比巖井雄二好多少，放在衣兜的雙手也在不經意間，抖動了一下。
“我知道……如果是其他的題目，我可能不會這麼緊張，但是，在the…blue的淘汰賽，和一名美利堅人，比試巧克力甜點……我真的沒有底氣。”巖井雄二緊咬著嘴唇說道。
“現在，我們除了相信鄭老師之外，也沒有其他的辦法了。”須賀志野嘆了口氣，輕聲說道。
巖井雄二默不作聲，只是在心中默默地祈禱。
牆壁上方的倒計時迴歸為零，一聲清脆的鐘聲在賽場迴盪。
鄭軻和託德就像是跑到馬拉松終點的選手，每個人都感到了一陣輕鬆，身上的汗水也浸透了兩個人的衣服。
“好了，g組的比賽到此為止。接下來就是評委審查階段。”主持人登上評委席，對著兩側的選手說道，“接下來，先請鄭軻選手將你的料理端上評委席。”
鄭軻深吸一口氣，將甜點放在托盤上，端起托盤，走上評委席。
“好了，現在，就讓我看看，鄭軻的廚藝是什麼水平。”米爾恩眯起眼睛，一臉期待。
艾妮兒雖然平時說了鄭軻許多的刻薄話。但真到評審階段，她也安靜了下來，目不轉睛地看著賽場上空的大螢幕，鄭軻的料理也終於出現在大家的視野中。
放在餐盤中間的甜點，潔淨如玉，在燈光的照射下，甚至發出了明亮的光澤。
每一個餐盤的中央平放著一個圓柱形的甜點，甜點的上方，擺放著兩顆經過糖煮過的小紅果，在潔白的甜點映襯下，異常鮮亮。在小紅果的後面，又有一個用白色巧克力製成的圓形裝飾，裡面被白色的細線，織成了網格狀。
精緻、小巧、味美……幾乎所有美好的詞語都可以放在這道甜點的身上。
巖井雄二拿起相機，不停對著大螢幕拍照這麼精美的料理，一定要把它完整地記錄下來。
五位評委看到鄭軻端出來的甜點，