第102部分(1 / 4)

小說:百味記 作者:津鴻一瞥

要求是挺奇怪的,帶著為難的意味,芸娘也明白,不過這難不倒她。

各個地方都有自己的特色,很多地方的特色別的地區都是沒有的。

這古代又不像現代那樣方便,出了省的點心,這裡肯定就沒有。

她去過幾次鎮子上的糕點鋪子。那裡面都賣些什麼她知道,有太多這裡都是沒有的。只是該做什麼呢?

芸娘腦海的點心很多,一時間倒決斷不下來了。

“芸娘,要不咱們回了他,不做他的生意就是了。”

趙氏不忍閨女為難。

“沒事,娘,我只是想想做什麼。有好幾樣都合適,我沒拿定注意要做哪樣,您別急。”

芸娘笑著安慰趙氏。

眾人就不再吭聲,生怕擾了芸娘。

金魚酥?

芸娘搖頭,金魚酥的外形雖然很漂亮。可她不保證以前沒人做過。

羊羹?

芸娘眼睛一亮,她可以做很多種羊羹,可以做的很漂亮,可現在的季節不行,她無法快速的讓羊羹凝固。

芸娘暗自嘆息,那便是千層糕了。

這千層糕是京城的小吃,這裡離京城山高帝遠的,她看過這裡有人賣千層糕,不過非常的普通,而她的千層糕……

芸娘微微揚起了嘴角,她一定不會讓對方失望的。

“娘,我要做千層糕,你們也幫我準備材料。”

芸娘想好了點心,身子也挺直起來。

“你說都需要什麼?”

趙氏只怕幫不上閨女,現在需要她二話不說就站了出來。

“舅舅,你去外面,人家有招呼的話,你就應付,說準備上了。大娘你幫我準備麵粉,木薯粉和黏米粉,巧花嬸子你幫我準備生薑,紅棗,砂糖液和鹼水,姨娘你回家一趟,家裡櫃子裡有七葉蘭,我需要那個,你幫我拿過來。娘幫我準備青梅、蜜棗、葡萄乾、瓜子仁這些果脯。月季幫我剝幾個鴨蛋,我要蛋黃。”

芸娘開始分工,一一派了任務,這樣能快一些。

“好。”

幾人都點了頭。

趙春蘭腳步很快走了出去,剩下幾人按芸孃的吩咐開始忙活起來。

七葉蘭還沒到,芸娘先做蛋黃千層糕。

芸娘將王大娘準備好的麵粉倒在了盆子內築成粉牆,往中間放入細砂糖、鹼水、水,然後混和均勻,慢慢的搓揉成麵糰。

麵糰揉好後,她將麵糰分成四份,用擀麵杖把這麵糰杆成四方形麵皮。

擀好後,她取了月季剝好的兩個鹹蛋黃,在案板上切成了細末,放在了碗內備用。

芸娘又將幾顆鹹蛋黃及其它的內餡材料拌勻,再分成三個等份。

她拿過一個四方的盤子,往裡面放入一片面皮,然後上了籠屜,心裡計算著時間,用大火蒸五分鐘左右取出。

接著她往上面鋪上一份餡料後再鋪上面皮,又上了籠屜,再蒸五分鐘左右。

之後每蒸五分鐘左右芸娘即取出,重複鋪上餡料與麵皮的動作,一直到材料都用完時,最上面鋪上切碎的鹹蛋黃至蒸熟即可取出,冷卻後切形狀即可。

這邊蛋黃千層糕還沒有完成,那邊趙春蘭回來了。

她的腦門和鼻尖全都是汗水,可見她有多趕。她是一路小跑著來回的。

芸娘道過謝,讓她踹口氣,歇息一下。然後讓趙氏幾人幫著她把七葉蘭弄成汁液。

因為她自己要計算蒸千層糕的時間,沒法弄,只能告訴她們法子,讓她們弄。

“這是啥東西,咋這香呢?”

王大娘邊照芸娘說的做,邊問著。

芸娘笑笑。這七葉蘭本生長在熱帶地區,按說這裡不會有,可她在林子無意中發現了一些,就採了回來,沒想到今日用上了。

這七葉蘭有一種十分獨特的天然芳香味,能讓食物增添清新、香甜的味道。

小葉子的七葉蘭香味較濃郁,專供取其汁液做點心及甜品飲料的。

它的汁液在現代被人做成色素,可這裡她只能直接用它來染色,不僅會讓千層糕顏色翠綠。還能提香,非常的難得。

等汁液好後,芸娘讓月季幫她計算著蛋黃千層糕的時辰,她做又做起了多彩千層糕。

她先用溫水溶解砂糖。

又把木薯粉和粘米粉混合,加入椰漿、砂糖液拌勻。

芸娘將這調製好的粉漿分成兩份,其中一份加入了七葉蘭汁液。

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