，殷遠便叫他進來。
掌櫃掀開簾子，笑容滿面進來，後面跟著幾名小二，手中都託著盤子或盆碗。殷遠點頭示意，他們便魚貫而上，將手中之物放到桌上。
沈瑜一看，一盆豆腐，一盤面筋，幾塊糕，還有兩個蓋得嚴嚴實實的小茶碗。
“弄幾樣快的，二位先墊著，隨後還有。”掌櫃等小二都退下，躬身對殷遠說。
“這都是什麼？”沈瑜問。
掌櫃指著回答：“一道牡丹釀豆腐，一道清煨麵筋，還有蘿蔔糕並杏仁酪。”
沈瑜聽了，不解道：“名字倒也尋常，可有玄機？”
掌櫃並不回答，看著殷遠笑道：“殷公子在此，小人還是不要班門弄斧了。今日幾道菜都是尋常物，兩位多包涵。”
話音剛落，殷遠道：“掌櫃這是在自謙了。越是珍材，平日所遇越少；最尋常的東西，才可變化萬千，方見功力。”
“殷公子是行家。”掌櫃含笑，顯然對這番話極為贊同，末了躬身：“二位慢用，小人先退下。”
等掌櫃一走，沈瑜便直直看向殷遠，目光殷切，充滿求知慾。
殷遠知道他在等自己說明，本來美食之道，一分聽、二分看、三分吃，剩下四分是意境跟心意，便也不再逗他，伸手將杏仁酪放了一碗到沈瑜面前。
“這些並無多少特殊，不過是材料新鮮，做法比旁人精細罷了。”他開啟茶碗蓋，微微帶著苦味的乳香氣便飄蕩開來“比如這杏仁酪，不過是碾杏仁作漿，濾去渣，拌米粉、乳渣，加糖熬之。”
他說的輕鬆，沈瑜嚐了一口，卻覺滑潤無比，米粉已經細到嘗不出顆粒，比之前嘗過的任何館子食肆都來得舒坦。待要再喝，殷遠已經說到第二道菜，便只能放下茶盞。
“這道牡丹釀豆腐算是花了些心思，要選新做的豆腐，不能太老也不能太嫩，兩面去皮，切成半個手掌大小的厚片。葷油熬至青煙起，將豆腐晾乾入油中煎至兩面金黃，加上好的甜酒一茶杯，約一時辰後放火腿、冬菇滾一回，加糖飴再滾一回，入半寸許長細蔥並新鮮牡丹花瓣，這才能起鍋。火腿冬菇都棄之不用，只吃豆腐。”
沈瑜聽得直咂舌，感情為了吃這一道豆腐，從一個多時辰前就得開始準備，難怪陸虎要提前訂位子，恐怕不是因為人多，而是因為這個。
此法炮製的豆腐，火腿與冬菇的香味都完全進入豆腐中，還有甜酒的清香跟隱隱的花香氣，滋味自不必再多費筆墨。
待他嘗過，殷遠又指著清煨麵筋和蘿蔔糕道：“這兩樣比較常見，麵筋入油鍋炙枯，再入雞湯、蘑菇清煨。至於蘿蔔糕，不過是蘿蔔去皮擦絲，和胡椒蔥花等炒熟，拌米粉跟水和勻蒸成的。不過時至初夏，竟還有如此鮮嫩的蘿蔔，也算有心了。”
沈瑜一樣吃了幾口，放下筷子嘆道：“這一樣菜的花費，恐怕也值尋常人家數日了。”
“若要求精進極致，這也是在所難免的。”殷遠沉默一會兒，低聲道。
沈瑜憂思只是一瞬，吃貨本質又佔了上風，投入到無限的美食中去，倒叫殷遠愣了一下，隨即無奈地笑笑，替他舀了勺豆腐。
“你留著肚子，等會兒還有好東西呢。”殷遠略帶笑意地說。
沈瑜戀戀不捨地吃了最後一口豆腐，這才放下筷子。
生風樓牡丹宴（下）
果然如殷遠所說，過了沒多久，掌櫃又進來上了幾道菜。這次沈瑜在掌櫃開口報菜名之前伸手阻止，說是要自己猜猜看。
掌櫃自然無不可，沈瑜一看便是富家公子哥兒，別的不說，身上穿的衣服看似尋常，其實是江南雲州府的素錦，堪稱一尺花銷半月空。這樣的客人對生風樓的菜品如此有興趣，那是求之不得的事情。
從商多年，掌櫃慣會看人臉色，略略一掃，便十分恭敬地行禮退下，還替二人掩好門，不叫人來打擾。
沈瑜當然不知他這百轉千回的心思，只覺得生風樓掌櫃言語親切恭謹，卻又不亢不卑，分寸拿捏地恰到好處，還跟殷遠稱讚了幾句。
接著他全部注意力都被桌上剛上的幾道菜吸引了。
在他手邊的是個淺淺的盤子，裡面能看見嫩粉色的花瓣與雪白的魚肉片，都包裹在濃稠的芡汁中，其上翠綠的細蔥粒錯落有致。
沈瑜半開玩笑地說：“這菜該叫‘牡丹吹不警，新白抱新紅嘛！”
見殷遠因為自己這句歪話露出笑意，沈瑜也笑了起來，然後夾起一片雪白的魚肉。
那魚肉似乎沒怎麼嚼，