吳彥衡隨苟慧生到上海演戲，上海三星票房有
兩三位學武生的，聽說吳彥衡的《挑滑車》高寵在挑車一場，有幾個身
段特別利落，要請吳老闆給說說。戲院裡有位後臺管事，說吳彥衡喜
歡吃燒得稀爛的豬頭肉，這一下外號“一根草”的那位老師傅可派上用
場啦，一桌酒席雖然是珍饈羅列，可就是這道豬頭肉最受歡迎，紅肌多
脂，肉嫩味厚，因為燉得糜爛，已不具豬頭形狀，所以不忌濃肥的客人，
無不飽啖一番、人人稱快。這位老師傅說，微火燜豬頭只要調味料用
的得當，火力平均，慢工細火自然燉出來好吃，尤其是年豬燒出來更是
肉頭鬆軟、肥而不膩。請吳老闆的頭一天，福星麵粉廠的崑山農場，恰
巧送來一隻特號年豬，所以吳老闆快嘗所嗜，而同席各位也都舉箸怡
然。歲次己未，一元肇始，祝各位讀者今年諸事遂心，千祥百益，筆者
在此拜年了。
冬補瑣談
今年農曆閏六月，入冬較遲，到十一月八日（農曆九月十九）才立
冬，十一月初四冬至，報上登載近兩年冬令進補的人越來越少，立冬那
天，中藥店的東傢伙計們都坐在櫃檯旁邊打盹兒，生意比往年來得稀
疏清淡。可是過個沒幾天，報紙又登載因為冬令進補的關係，桃園新
竹以及中南部的菸酒零售商，呼籲米酒都被進補的人買去，米酒缺貨，
想買瓶米酒來當料酒，簡直都戛戛乎其難。
照實際情形來看，中國從古迄今，冬令進補已有數千年悠久歷史，
有些人先天不足、天生贏弱，有的是大病初癒、體氣未復，還有常年勞
動、體力消耗過甚，經年用腦過度、精力亟待補充，照以上種種情形來
看，就是西醫也主張針藥並投，並非絕對不贊成進補，不過明明體健身
強，每年入冬也要“四物”、“八珍”、“十全”大補一番，就非西醫所能贊
同的了。至於中藥冬令培補的藥物，也分“平補”、“溫補”、“清補”“澀
補”，方法很多，要按個人體質寒火，病源所在，虧損程度的輕重，對症
下藥，再按藥力藥量加以增減，並不是死死板板一成不變的。
為什麼選擇冬令進補呢？按照大陸習俗，立冬是十月節氣，“冬”
是終了的意思，蟲蟻蠅蠍交了這個時序，都要蟄伏潛藏起來，所以叫立
冬。中原一帶，已經是朔風凜冽，關東漠北更是瑞雪紛飛、非裘不
暖了。
依照中國傳統的說法，中藥的補劑，都是偏向燥熱亢奮性質者居
多，天候嚴寒可以抵消部分亢燥的藥性，如老山野參、梅花鹿的血茸、
牛鞭、鹿鞭，都是峻烈炙熱性質的補藥，體氣健壯的人，隨時服用，極易
引起虛火亢陽的後果，必須選擇奇冷酷寒的季節來進補，才能發揮藥
效，否則無益而且有害。
江南閩粵，地近亞熱帶，立冬前後，氣候只是寒氣襲人，不到凜冽
酷寒程度，甚且有時候突然回暖有同陽春，就是體弱畏寒的人進補，也
只能溫補，峻補仍舊是不相宜的。所以進補要看節氣冷暖而定，立冬
進補以溫補為尚，若要大補，最好到三九酷寒服食，才能使藥效發揮到
極致，而又不產生副作用呢！
西方醫學隨科學昌明而日趨進步，對於人體的組織、器官機能都
有精闢的分析。同時對於物質的元素，更有準碗的釐定，頭痛醫頭，腳
痛醫腳，劍及履及，所用補劑，以針劑為主，皮下、靜脈兼施，再輔以丹
丸片液，如響斯應，真有立竿見影之效。而中藥“冬令進補、以形補形”
的一套說法，早些年西醫認為，國人對於“補”的觀念，過於籠統，而中
藥的藥效，許多又未經證實，縱或含有若干營養成分，但究竟能產生多
少藥理作用，對健康究竟能產生什麼實質上的幫助，還沒有肯定的科
學根據。這種惡補，雖不一定有什麼害處，但也談不上實際有多少
補益。
自從歐美醫學界發現甘草、麻黃的確有卓著的藥效後，進而研究
人