紅眼睛REDEYE
材料
啤酒1/2
西紅柿汁1/2
用具
攪拌長匙、酒杯
做法：
1。將冰冷的西紅柿汁倒入酒杯中。
2。加滿冰啤酒後，仔細攪勻即可。
這種酒最適合解宿醉，愛喝酒的人通常都會喜歡這種雞尾酒，它之所以取名為紅眼睛，是因為宿醉的人眼睛會發紅。喝起來有點像略帶苦味的西紅柿汁。下次在酒吧看見朋友喝醉時，別忘了幫他點一杯唷！
夢幻勒曼湖FANTASTICLEMAN
材料
清酒5/10
櫻桃酒1/10
檸檬汁1/10
湯尼汽水適量
藍色柑香酒微量
白色柑香酒3/10
用具
調酒壺、調酒棒、高腳玻璃杯
做法：
1。將清酒、冰塊、白色柑香酒、櫻桃酒與檸檬汁倒入調酒壺中。
2。搖盪後倒入杯中，加滿湯尼汽水。
3。將藍色柑香酒慢慢倒入杯底。
4。附上一根調酒棒即可。
這是一種杯中呈現藍色濃淡層次的美麗雞尾酒，是由上田和男先生髮明的，在各種雞尾酒大賽中獲得很多的優勝，也曾獲得世界雞尾酒表演會的銀牌。它是以瑞士的夢幻之湖【勒曼湖】為主題所調製而成的雞尾酒。
彩虹酒POUSSE－CAFE
材料
山多利石榴糖漿1/6
漢密士瓜類利口酒1/6
漢密士紫羅蘭酒1/6
漢密士白色薄荷酒1/6
漢密士藍色薄荷酒1/6
山多利白蘭地1/6
用具
利口杯一隻
做法：
依序將配方慢慢倒入杯中
這種雞尾酒是利用利口酒間的比重差異，調出色彩豐富的雞尾酒。調製彩虹酒時最需注意的一點是，同一種利口酒或烈酒會因製造商的不同而使酒精度數或濃縮度不同，只要能掌握各種酒的比重資料，就能調出各種不同而漂亮的彩虹酒。
中國式雞尾酒
在我國，人們對酒的嗜好開始向低度、營養飲料方面轉化。中國式雞尾酒是用我國傳統的大麴酒（高度數白酒），及營養豐富的果汁加以配製的，既保留了麴酒的香醇，又具有果汁的營養和風味。同時，雞尾酒配製方法簡單，還可根據個人對酒的要求和愛好即配即飲，所以，在宴會上、在酒吧間，特別是在家庭中，越來越受到人們的歡迎。下面介紹幾種中國式雞尾酒的配製方法。
一、紅寶石酒
1。用煮沸法制取4％咖啡液，冷卻過濾備用；
2。用涼開水將小蘇打配製成0。6％或1％溶液備用；
3。取白糖約30克，檸檬酸約2克，放入一個容量為750克的大杯中，再加入40毫升4％的咖啡液，80毫升山楂汁（或桔子汁）攪拌，使糖、酸溶解，再加入金獎白蘭地（煙臺產）50毫升，最後倒入0。6％小蘇打液至500毫升，攪拌均勻後即可飲用。
紅寶石雞尾酒，其酒為4°左右，呈紅寶石色，晶瑩透明，保持白蘭地香型，甜酸適口，可供兒童婦女等飲用。
二、鬱金桔酒
1。取白糖約30克，放入容量為750克的大杯中，倒入桔子汁（或獼猴桃汁）40毫升，攪拌使糖溶化，再加入紅葡萄酒60毫升（北京或民權產），味美思20毫升（煙臺產），黃酒數滴（紹興加飯酒）；
2。用涼開水將小蘇打配製成0。6％的溶液，倒入大杯中至500毫升，攪拌均勻後即可飲用。鬱金桔雞尾酒為3~4°，色澤橙黃可愛，透明度好，保持原葡萄酒香型，口感豐富，無雜味，酸甜適宜，適合果酒愛好者及酒量小的用者口味。
三、水晶酒
1。取桔子汁（或菠蘿汁）60毫升，倒入容量為750克的大杯中；
2。在大杯中再加入幹或半乾葡萄酒10毫升，攪拌均勻後再加入90毫升濃香型白酒（德山大麴或南州大麴），最後加入1％小蘇打水，補足500毫升，攪拌均勻後靜置片刻即可飲用。
水晶雞尾酒為12°左右，無色透明（或淡黃色），有光澤，濃香型風味不變，口感柔和不烈，入喉餘味回甜，適宜於高度酒