裡，就需要加一勺半或者兩勺的用量。
抓住了這一點發現之後，在未來幾天的嘗試中，譚雲的試驗品越來越靠近她所知道的味道。
轉眼五天過去，譚雲研究出來的可以用來參賽的菜式已經可以確定了七八樣。
羹湯是必須有的，甜湯也最終確定了下來，再剩下的，便是鍋包肉，溜肉段，蛋黃焗兩樣，掛漿黃菜，皮蛋豆腐，再有一個就是肉排。
要說這皮蛋，本來譚雲沒想著能用上，可讓葉嬤嬤將譚雲之前寄存在這裡實驗的皮蛋之後，譚雲不過是隨機選出了兩個，竟然就有一個已經成型了。
至於剩下的皮蛋，眼下還有這麼多天，到時候開啟之後，想來也不會差到哪裡去，所以譚雲便將皮蛋豆腐這道菜給算上了。
這些菜式一定下來，譚雲總算是長長的舒了口氣，至於剩下的菜式，譚雲倒也不怎麼著急，其中雞鴨魚肘子都是要準備的，單是一個雞，譚雲就已經想到了好幾種的做法。
其中烤雞翅，炸雞排，再有用雞胸脯做出來的雞米花，雖說這個時代裡辣椒還沒有盛行起來，可好歹有胡椒這種東西，雖說在用量上譚雲做了不少次的實驗，但總算是找到了一個讓人意外卻又並不難接受的味道。
再有就是魚，那做法就更是多了。
清蒸、紅燒、糖醋、煎炸，光是魚這一項，譚雲就準備出了四樣菜。
除此之外，譚雲還想到了黃瓜拌豬耳朵，這道菜倒是已經在這個時代傳開了，不過這道菜真正的好壞卻都在豬耳朵的味道上。
按說譚雲也該好好研究一下豬耳朵的味道，可她卻並沒有如此，反倒只是讓人隨便的醬了豬耳朵，陪著黃瓜絲一起拌了。
“丫頭，你這隨便醬的豬耳朵，可當真不如外面賣的味道好啊！”葉嬤嬤對譚雲這般輕率的決定表示了不贊同。
可譚雲卻顯得很無所謂，“嬤嬤，咱們這次比賽，要的可不是獨佔鰲頭，總要留幾道菜是輸給別人的吧，你說對不？”
看著譚雲俏皮眨眼的模樣，葉嬤嬤顯得有些無奈。
不過想想也是，這獨佔鰲頭的事眼下最好是少做，只要能在比賽中不是那麼太丟人也就可以了。
這滿打滿算的，已經有了十三四種菜可以選擇，距離比賽要求的二十一道菜倒是還有些距離。
而眼下距離比賽開始，已經只有不到七天的時間了。
“嬤嬤，今兒告訴前面，酒樓不賣面，讓面案的廚娘們過來幫我乾點活。”
這一大早，譚雲就下了這樣的命令。
葉嬤嬤自然是聽的，於是，這一天的慶雲樓掛出了牌子：今日不售面。
自己的那個小廚房是放不下這五六個人的，譚雲索性將戰場轉移到了大廚房的面案子上。
今天譚雲要實驗做的，自然都是和麵有關係的。
鑑於譚雲研究出來的雲氏烤箱已經投入使用，雖說烤制東西的時間有點長，可總好過沒有這東西，於是譚雲大膽的想到了製作點心麵包之類的東西。
第一個要嘗試的，就是蛋撻。
千層的底兒，香滑的裡兒，光是想一想，譚雲就覺得自己的口水都要流出來一般。
這些面案廚娘可都算是經過嚴格選拔才能跟著榮弘啟的，又在譚雲又說又描述的教導中，才不過一上午的功夫，終於有人做出了類似現代蛋撻皮的東西。
至於裝蛋撻的模具，自然就不能奢望有錫紙了，不過譚雲也不怕，反正這時候沒人知道蛋撻這東西，索性讓鐵匠按照圖紙做了二十幾個鐵質的模型。
等到晚飯時，雲氏蛋撻被端上了桌。
經過這幾天的荼毒洗禮，酒樓這些人已經完全習慣了每天都嘗試譚雲研究出來的新東西。
雖說有的好吃，有的不怎麼樣，有的味道甚至還有些奇怪，可整體來看，大家還是對譚雲的手藝很滿意的。
“嗯……掌櫃的，這東西里的餡兒是不是沒熟啊？咋還滑的溜的呢？”這才吃第一個蛋撻，立馬有人表示出了懷疑。
譚雲上前看了看，不由得失笑說道：“熟了熟了，這東西就是滑溜溜的，你們嚐嚐味道怎麼樣。”
因為是鐵質的模具，所以這些蛋撻不能在第一時間拿出來吃，只能等外面的鐵盒放涼了才能吃。
而在這時候，蛋撻的溫度也早就降了下來，所以在味道上，還是有些打了折扣的。
“有點腥啊！”又有人提出了疑問。
溫度降下來了，雞蛋的腥味自然就顯露