呈，大異其趣，他也是其中行家，認真的，分辨出來幾個：絳紫sè的是醉蟹；鮮yàn如胭脂的是雲南宣威火tuǐ；淡黃sè的是椒鹽杏仁，還有一個sè白如雪，平滑軟膩，做片狀的，看不出來是什麼，不會是粉皮吧？他心裡想著。
下人燙了酒，是上好的茅臺——還是臨近新年，皇上御賜的——他自己極少喝酒，貴省進貢上來的茅臺酒，都給他用來賞賜下面的大臣了，開啟酒壺，醬香撲鼻，給幾個人滿上。周祖培用手一指，笑呵呵的說道：“雨亭兄，久聞你jīng通飲饌，且嚐嚐看，可知道是什麼嗎？”
肅順也不客氣，伸出筷子去夾，孰料滑滑溜溜，根本夾不上來，“改用調羹吧。”
取來調羹，舀起一匙，放在面前，肅順低頭聞聞，“似乎是海味？”
“這叫葷粉皮。”周祖培笑著說道，“要蘸作料吃的。”
葷粉皮何能算是盛饌？肅順心中奇怪，再看盤子中放著的是用香油調和的薑末，也不知道‘葷’在何處？蘸了一點送進嘴裡，入口方知：“這是裙邊啊？”
“味道如何？”
“嗯，清腴無比”肅順嚥下葷粉皮，又舀了一匙：“這樣子吃裙邊，還是第一次。”
“我也只是吃過兩三次，做法倒沒有什麼訣竅，不過只是材料要好。”
原來，裙邊就是甲魚，江南人稱鱉為甲魚，抓來宰殺洗淨之後，入鍋微煮，然後剔取裙邊，用xiǎo鑷子將上面的一層黑翳鑷去，上籠屜蒸熟，拌上作料，即可上桌。做法實在沒有什麼了不起，不過只是這麼一碟，就要用到好幾只甲魚——一器之費抵得上平常人家十數日之糧，就顯得很珍貴了。
肅順拱手一笑：“人言不是三代為官，不知穿衣吃放。實在是講究不盡啊”
閻敬銘