來做。
鍋邊糊用的米漿是秈米，不加糯米的，否則太韌，不能入口即化。好在這次加的不多，應該也能夠用，要是鍋邊糊做好了，以後早餐又多了一道。
王況記得自己以前在縣城讀書，最喜歡到新華市場口的那家鍋邊糊點裡吃早餐，一晚鍋邊糊，再加兩個ròu包子，可以吃得很飽，只是後來那家很久就沒再營業了，nòng得王況幾次到縣城想吃都沒吃到。
以前新華市場那是有許多小吃做得不錯的，比如說最好吃的豆腐丸和清湯麵就在市場的西面那個小店裡，最好吃的老豆腐則在市場東面，臨著小圓弧那裡，最好吃的鍋邊糊則是在市場內的西邊，最好吃的什錦麵和水煎包則在市場的正中間，可後來這些店要麼是搬了，要麼是不再開了。
千層糕需要四分糯米，六分秈米，於是王況就分了些米漿出來，讓人再去磨點糯米漿來摻進去，找了個乾淨的帕布，將米漿包好，口紮緊了後，用一塊木板壓在上面，再壓了一塊石頭，讓其慢慢瀝水，要等到半乾才行。
千層糕的做法和年糕不同，年糕主要是以糯米為主，或者說，至少需要六分糯米，四分秈米，而且米降也要壓幹來，千層糕則是半乾，以便在蒸的時候，米漿能均勻的一層一層平鋪上去，形成十幾二十幾個分層。
而鍋邊糊的米漿，則還要更稀些，以一勺舀起來後，倒下去的時候如流水一般為準，不能成團的。這個倒是好辦，摻點水就行。
客棧裡豆芽每天都有新鮮的，韭菜也有，基本上，雖然現在雖然沒什麼應季的蔬菜，但煮鍋邊糊的材料卻是很全，還有從長溪那運來的蝦米，這可是鍋邊糊裡必不可少的一道材料。
至於其他材料，一般常用的不外就是韭菜，豆芽，青菜葉，蘿蔔刨絲，葫蘆也刨絲，喜歡吃什麼的，就放什麼，並沒限制的，就是大白菜幫子切絲下去也是好吃的，只要保證一個材料是脆生的就行。
拍了蒜，切了姜米，等鍋裡七分熱的時候，加冷油，蒜，姜和蔥頭丟進去煸香後，淋酒，再加小半鍋高湯和水（骨頭湯最佳），蓋上蓋煮著，讓鄺大幫著切了些ròu絲，用少量的友粉，鹽和酒抓勻了，倒入另一個水開了的鍋裡，撈一遍後起鍋（ròu一定要用澱粉抓過才會滑嫩，事先用開水撈一遍，也是要把ròu表面的澱粉燙熟，免得入鍋後，湯會變稠，這湯一稠，當頓是好吃，可要是放的時間一長，就很難看了）。
等鍋裡的湯開了後，王況用一把大勺，舀了滿滿一勺的米漿，鹽著鍋邊均勻的劃一圈，米漿就在湯麵之上，鍋邊下掛了薄薄的一層（這便是鍋邊糊的名字的由來），然後湯內加鹽，將燙得半熟的ròu絲丟進去，豆芽，蘿蔔絲也丟了進去，蓋上蓋繼續煮，等到鍋內的湯又沸了後，揭開鍋蓋，放切好的菘菜絲，蝦米少許，然後直接用鐵勺將鍋邊上已經半熟凝固了的米漿刮到鍋內，攪拌幾下，淋少許油，加一點酒，等開了後，就可以起鍋了。「域名請大家熟知」
一鍋的鍋邊糊煮好，還剩得差不多可以煮三四鍋的米漿，王況就不動手了，讓鄺大和王師傅他們幾個自己去做去，孫嘉英這兩天不在建安，去分號巡視去了，不然的話，鄺大他們也還得等孫嘉英學會了之後再學。
蒸千層糕的米漿還沒壓成，王況就端了滿滿的一缽鍋邊糊跑到了堂前，讓夥計幫著給店裡的客人每人分了一碗，說是免費送的，這也是為的以後打廣告，夥計們都明白這點，王況這麼做，那就是店裡以後要長期做了，自己要吃，以後有的是機會，不急呢。
王況自己也盛了一碗，裡面加了不少的辣椒漿。吃鍋邊糊，他喜歡吃辣的，不管是什麼天，哪怕是三伏天，這一碗又熱又辣的鍋邊下肚，冒上一身汗，要多舒坦就有多舒坦。
等他這一碗吃完下肚，第二鍋的鍋邊也得了，鄺大緊著讓人給王家裡送去，說是給小東家家裡的那些人先吃，又做起第三鍋來。
這時候千層糕的米漿也差不多了，這個不能太乾，要在勺上能掛住成片狀的流下來最佳，王況用手試了試還壓在石頭下的米漿，已經幾乎見不到手指按下去就能出水的地步了，不能再壓了，再壓就太乾了，趕緊的讓人將石頭搬了下來，倒出半乾了的米漿，正好，手一撈能從手縫中流出，但又不是成水狀的。
另一口鍋上，早就架好了蒸籠，火也燒得很旺，這時候已經開始滋邊快開了，王況讓人將紅糖找了來，按一斤米漿三兩糖的比例加了進去，hún合均勻了，直接用勺舀起一勺，倒進已經鋪好了巴蕉葉的蒸籠裡，調好的米漿自己就能在成熟前，在蒸籠內均勻的鋪