的鍵盤壞掉了，換了個新的好不適應，總是把字打錯… …我果然已經老了……
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56、7（倒V） 。。。
7。
黎向榮捧著新買的習題集坐在院子裡看得入迷，最近幾天依然沒有大型宴會，廚房裡的工作近乎清閒，何之山賽後逐漸減少了自己掌勺的工作，陶星明開始做一些傳統的大菜，而冷盤的工作有一部分落到了安東和黎向榮的頭上，這在步家來說是一個交接的過程。
一般的飯店管理中，冷菜、熱菜、麵點、燒烤、湯羹、主食都有各自的專業廚師來操作，猶如外科醫生般分工明確，整臺宴席如流水線作業，而步家的管理方法則停留在上個世紀，小學徒慢慢成長，什麼都要學會，從打雜到切配，從冷菜到熱菜，即使手藝在某個專案上有所特長，但基本功紮實，任何菜品都應該信手拈來。這樣培養的廚師，學徒週期會更長，經受的磨練也更多，在年齡越大的時候越有融會貫通的精神，對廚藝的感悟將超越對技藝的追求，由於接受的訓練過於龐雜繁瑣，在一定程度上也遏制了創新精神，習慣於墨守成規而失去對外界新穎事物的感知能力。
步家的菜譜太繁雜，步家收集的秘方更是浩如煙海，足以令廚師們因膜拜和嚮往而沉溺其中。
黎向榮當然還沒有看秘方的資格，他看參考書都覺得有太多東西要學了，以廚師考證來說，中式烹調師共設五個等級，分別為：初級（國家職業資格五級）、中級（國家職業資格四級）、高階（國家職業資格三級）、技師（國家職業資格二級）、高階技師（國家職業資格一級），
以主廚呂永的資歷和手藝來說，絕對不亞於任何一個職業資格一級證書擁有者，但是老爺子偏偏就沒去考過試，而他就算考試，對於考題中關於分凝固、酯化、氧化等理化基本知識、現代化管理知識以及飲食心理學方面的得分也不太在行吧。
步家對廚師考級的不重視一直到了前些年衛生監管部門的排查之後才有所改善，要成為正式的廚師起碼需要一個初級證書，步家的廚師們頂多也就有個中級證書。何之山能去參加比賽，也幸虧還有個中級證書。
突然面前的陽光被擋住，手上的書本被抽走，黎向榮抬頭一看，步朗尼正俯視著他，背光的面龐上只看得見一雙綠瑩瑩的眼睛在發光。
“我考考你，”步朗尼將書頁翻得嘩嘩響，“下列魚中需要去除黏液的是A鱸魚 B鱔魚C大黃魚 D鯽魚，你選哪個？”
黎向榮茫然地搖了搖頭。
步朗尼又翻了一頁，“製作芙蓉魚片的蓉膠為A硬質蓉膠 B軟質蓉膠C嫩質蓉膠 D湯糊蓉膠，”他把書卷成筒狀，敲了敲阿榮的頭頂。
阿榮還是搖了搖頭，苦悶地說道，“我還沒看到那裡。”
步朗尼一屁股坐到他身邊，下巴摩挲著書筒的邊緣，“理論背背也就成了
，你實踐怎麼辦？”
“高檔原料的漲發，魚翅燕窩之類也還好說，刀工你沒問題，但是畜禽、魚類分檔拆卸，你說過你不會殺生。”
黎向榮苦惱地抬手矇住臉，“我聽說在廣東有個烹飪學校有專門的素菜廚師培訓班，可是考得證書是不是國家社會勞動與保障部發的，還不肯定。”
步朗尼笑著推推他，從自己衣兜裡拿出幾張便籤紙遞給他。
“聯絡方式在這裡，我幫你打聽過了，剛好十一之後有個特訓班，學期三個月，考個素齋證書回來吧。”
黎向榮捏著紙看了看，疑惑地問道，“那我的工作怎麼辦？”
“我放你假啊，並且資助你學費和住宿費，”步朗尼溫和地看著他，陽光給他的深棕色捲髮印上光暈，連微笑都有一種神秘的韻味，“你這三個月工資照發，就當我是為了培養人才做點投資了，你就等著回來被我剝削到死吧。”
阿榮只是愣愣地看著他，這說明步朗尼已經完全把自己當朋友看了，還是說有什麼其他的……
步朗尼把書扔回他的懷裡，“最近的生意也不是很好，人手也足夠用了，你算趕了巧，以前讓師兄他們去考證都是急急忙忙的，一兩天的時間也緊張，不過他們畢竟在本市就能考了，你這還比較麻煩。”
“不過是值得的！”步朗尼刻意用高昂的語氣說道，抬高下巴，金紅色的陽光將他的側顏鍍上一層金屬色澤，有一種堅定沉著的意味。“我跟你說真心話，你也不要跟其他人提起，要是陶星明接手了何之山的工作，我想讓你專門做素齋的事情，我認為像魚翅燕窩之類的菜品以後會慢慢