“是！是！”
“此法與洪家姐妹烘糕點的方式類似，與尋常放在盤中烤之法不大相同，你可同姐妹倆交流下烘烤心得。”
“至於其他步驟，並不太難，只要將肉剁碎後加調味料壓實便可。”
莫文遠向來喜歡啟發教學，他自己也是從學徒過來的，知師父將所有知識填鴨式灌輸進徒弟的腦海中，並不是上上之選，他心道自己的弟子本就年輕勤奮好學，接受新知識的能力也強，比起他教，不如讓徒弟們互相學習，常常交流心得，如此烹飪之技術才會有顯著提高，菜色也日新月異。
之後兩年他是不大可能指導學生們的，不如現在就放開手，努力啟發他們，開啟思想的桎梏。
劉仁也明白莫文遠苦心的，從對方一番話中，他還悟出了點道理，大抵廚藝之道，無論是蒸炸煎炒都可融會貫通，想要發明創新，就要多學學其他家的技術。
“你先去探討，如有不會的再來找我，豬肉脯我日後還會烘烤一批，到時定會召你來看。”
“如此，仁就先謝過師父。”
……
暫時送走劉仁後，莫文遠接著做手頭上的工作，豬肉脯受到了中黑羊的絕贊好評，除了中黑羊，便是他自己都沉迷於零嘴的美味，吃了一塊又一塊。豬肉脯吃完過後，他自然而然想到了同種類的零食——牛肉乾。
他小時候就很喜歡吃牛肉乾，或者說是牛肉粒，一粒一粒包在錫箔紙中，一次性就能吃一包，後來當了廚師，也研究過牛肉乾的做法，只可惜莫文遠平時太忙，便是做菜也忙著做大菜，沒時間給自己做牛肉乾吃。現在中黑羊對肉類小零食興趣高漲，而他腹內的饞蟲也被勾得蠢蠢欲動，想到袖裡乾坤中還有快冰凍的蠃魚肉，他就準備將其做成牛肉乾。
做之前莫文遠還感嘆一番道：“這可是最後一塊蠃魚肉，吃完就沒有了。”想想還有點難過，又要有很長時間沒有嫩牛肉口味的魚可吃了。
中黑羊的回答很霸氣：“咩咩咩咩咩咩咩。”吃完了，吃完了我們再去殺啊！
莫文遠目瞪口呆：“這樣也可？蠃魚不是山海精怪？哪裡有想殺就殺的道理？何況我們去哪裡找？”
中黑羊：“咩咩咩咩咩咩咩。”長安洛陽這等地方蠃魚是不多的，但是沿湖沿海的城鎮卻能找到此物，水災常見之地尤甚，我等只要往沿海城鎮去了，不愁找不到蠃魚。
他們數量是不多，但供我們吃吃卻是無妨。
莫文遠：奢侈！真是太奢侈了！
但在腦海中描畫中黑羊所說之事，他又怦然心動，蠃魚在莫文遠的心中已經與上品牛劃等號，捨棄此等食材他真的是於心不忍。
中黑羊看出莫文遠的動搖之意，趁熱打鐵咩咩咩咩咩道：吃蠃魚是利國利民的大好事，此物沒甚好處，次次出現還會帶來水災，想想水災高發之地，莊稼被淹，茅屋衝散，民不聊生，我等雖不能建築堤壩，疏通河道，從根源上解決水災，然少了蠃魚總能讓附近百姓活得更好些，頻繁的災害也能得到遏制。
所以，吃蠃魚是好事中的好事。
莫文遠被徹底說服了，他道：“好好好好好，若有機會我們便同出門殺些蠃魚吧，又有肉吃，又能利於百姓民生，此乃好事。”
說完後莫文遠便開始處理最後一塊蠃魚肉，眼見著未來會有源源不斷的肉跟上供應，此時吃塊也不是大事，無後顧之憂後，他切肉的動作都變得輕快。
並非每塊肉都能做牛肉乾，一般情況下，承擔此重任的都是牛後腿肉。牛後腿中含有豐富的蛋白質，質地鮮嫩，很有彈性，他解凍的蠃魚肉更是上品，表面呈有光澤的暗紅色，摸起來也不粘手，用它來製作牛肉乾真是再合適不過。
在把牛肉切成小條後，他便用清水把肉洗乾淨隨後放鍋裡煮，肉焯水後把他們撈出來，再用溫水揩拭後，暫時放置在一旁。
黃酒、鹽、醬油、花椒、桂皮、八角、蠔油、白糖、切成段的蔥薑蒜，各種調味料被抖入盛放牛肉條的器皿中，充分醃製，醃製時也不是把肉放在碗裡就可以的，莫文遠一會兒按摩牛肉條，一會兒順時針攪拌，確定肉條的每一面都吸飽了料汁。
易牙鼎在莫文遠的吩咐下變成炒鍋，炒鍋架在灶臺上，金黃色的素油在鍋底盪漾開，牛肉乾在製作過程中是要經歷“煎炸”這一項的，它以煎為主，小火慢烹即可。此項工作很需要廚師的耐心，莫文遠用長筷子夾住長條蠃魚肉，不斷翻面，肉的體積一點一點慢慢壓縮，從膨脹的長條塊變成了瘦長的幹，汁水被從肉中逼