流傳甚廣，據說玄奘法師西行前學的就是笈多文，出於對唐玄奘說不清道不明的敬畏之心，莫文遠也學了點這種語言。
“也就是說，除了紅糖之外，還有大塊的糖霜？”
“是，白色糖霜多見，我曾見醫者以其入藥，治療疾病。”
“糖塊大概有多大？”
年輕的僧人比劃一下：“大至半個手掌，小則同小指頭大小相似。”
莫文遠手上飛速紀錄，心裡也很有成算，天竺的製糖技術比他想象的還要發達點，除了紅砂糖他們甚至還做出了冰糖。
他誠懇道：“如果我想要買點糖霜與紅糖，要去哪買？”
年輕僧人愣了一下道：“我不確定，你可以去西市看看。”他道，“很少有商人會帶他們來長安，唐國有自己的煉糖技術，他們無法把糖賣出好價錢。”
莫文遠聽了之後心下有點失望，在道謝後，就回去了。
……
在進行完大興善寺糖類田野調查後，莫文遠並沒有急著蒐羅西市上每一家天竺商人經營的店鋪。李三娘組織了一場家庭會議，他得回家參加會議。
寒食節結束過後，李三娘並沒有留在長安，她去了一趟洛陽，進行了為期半個月的考察。
長安洛陽中的路被稱為兩京走廊，此時洛陽雖還沒有武則天當政時期繁華好比長安，卻也是全國第二的大都市，許多世家大族都紮根於洛陽，城市中百姓的消費水準不低，商業繁榮。
李三娘食肆在長安經營多年，靠一手冠絕天下的豆腐手藝在長安城中聞名，在加上豆腐的價格並不昂貴，若只是小菜以及生的豆製品，就算是普通百姓也能吃得，其生意之火爆，即使是西市的大酒樓都比不上。
兩月前，李三娘甚至又買下了一個院子，將其改建成食品製造間，僱傭不少人在其中工作，專門製造麵筋與豆皮，這兩樣豆製品在賣得很好。
可以說，發展到現在，李三娘食肆已經不是單純的食肆，而是集生產、出售半成品、酒樓為一體的商業集團了。
李三娘道：“我之前聽聞，店中的食客除了長安本地人之外，還有許多是從別地慕名而來，專來就留嚐鮮。”
“更有士族的郎君在店內買大量乾麵筋及幹豆皮，運往他地。”
這年代沒有電冰箱，如果是水面筋的話放不到兩日就壞了，為了延長豆製品的儲存時間，除了天天做的那些之外，店內還出售乾麵筋與幹豆皮。
製作方法也不難，先將麵筋豆皮風乾之後，放入鍋中蒸煮，最後再進行脫水處理，便能存放更多時間，莫文遠試過，炎炎夏日都能存在一旬左右，等到天冷了，放大半個月都沒有問題。只要車隊行得夠快，便能送往其他城市。
李三娘微微一笑，做出更加驚人之舉，她竟然展開一張大圖紙，放在矮桌上。
趙二孃先前不識字，但因嫁給莫小狗之後，需要做點賬面上的工作，便努力補習識字，她成果斐然，不出一月就將常用字認得七七八八。
莫文遠目瞪口呆，想不到他阿孃竟有看比社會學家一樣的取樣調查意識，又跟經濟學家一樣，將所有的數字精密地記錄下來。
李三娘朗聲道：“我在賣麵筋、豆腐皮的櫃檯後面站了一旬，期間我詢問了眾人購買吃食之去向，絕大多數都是長安本地人，然別地的郎君娘子也不少。”