“今天早間準備材料時，我已經先將花鰱的魚頭魚骨與鯽魚一起用豬油與菜油炒制過，最後熬成了這種高湯。”
“經過篩選去除了骨料等殘渣之後，用來烹調主料。”
眾人頓時明白了過來。劉委員分開了一層面的紅色辣油，果不其然，在下面藏著的是濃郁潔白的鯽魚與花鰱魚骨頭湯。他拿起勺子舀了些湯倒入碗中品嚐，感到即便是普通的白米也彷彿被提味了一般鮮美無比。
他的語氣充滿了驚訝：“難怪難怪！原來秘訣在於鯽魚。”
那細眼的男士見狀效仿，並感慨說：“不得了，真正的精華竟是在湯裡！”
方嚴點點頭。
“春江魚秋河鯉嘛，你只在春天才能品嚐到如此鮮美的太安魚，別的季節可遇不到呢。”
單眼皮的中年人笑道：
“曜，那我還真來得正是時候了呢！”
方嚴說：
“確實如此，選擇日子比不上意外的驚喜。你們今天運氣真是不錯，其他時候碰不上我做的太安魚呢。”
單眼皮中年人笑著對方說：
“嘿，老劉，他說我今兒運道好哩！”
劉委員笑了笑說：
“那是沾了我的好運！”
“行行，還是您有運氣。”
單眼皮的中年人點頭附和道。
這時劉委員接著問道：
“順便問問，你那魔芋怎麼弄成這個樣子泡在這個水裡的？”
方嚴拿起了另一個桶展示給他們看，邊說：
“我今天早晨來時就已經將魔芋切成片，放在這茶水中浸泡了。”
“現在至少已經有好幾個小時了。”
“雖然嘗不到茶的味道，但是你能品出那份清香。”
大家一看確實是茶水裡的魔芋，恍然大悟。劉委員讚賞地說：
“嗯，看來你是花心思了！”
另一位單眼皮的中年男人也點點頭表示認可：“這，這很不錯！”
確實，這條太安魚十分美味。
它經過紅燒的調製，帶有輕微的辛辣味，但仍保有了魚的新鮮美味。
對於大多數人而言，這樣的烹飪技術幾乎是無法實現的奇蹟，而方嚴卻做到了。
每嘗一口都是微辣和鮮美的料汁搭配完美的魚肉帶來的滿足感。讓人全身暢快至極，滿頭大汗。
即便是見多識廣的馬大爺也不停地點頭稱讚。
這一天下來，大家都覺得言語都是多餘的享受。特別是劉委員，他甚至用魚湯泡飯大吃特吃，嘴裡不斷髮出享受的“呃呃”
聲，連旁邊的單眼皮中年男人都暫時失去了喝酒的興趣。
他吃了口魚後對年輕的方嚴問：
“年輕人，你是否願意收 ** ，我可以給你推薦幾個有心學習的年輕人。”
方嚴愣了一下，隨即搖搖頭：
“嘿，您真是開玩笑了，我不收徒弟的。”
“哎呀，那真是太遺憾了！”
單眼皮的中年男子有些遺憾地嘆道。
“能在老北京城裡找到像您這樣技藝的江湖菜廚師，並不容易啊。”
方嚴眉頭微微皺起，糾正說：
“在北京找個川菜廚師還是挺容易的。”
但是那位單眼皮的中年男性似乎另有高見，他接著說：
“但真正掌握了傳統技藝的大師，很多都是曾經給 ** 們當過私人大廚的，所以透過政治審查的人少之又少。”
“...”
聽到這句話，大家都不由自主地靜默了片刻，互相看了看對方，顯然對他的言論感到驚訝。
政審這種話題通常不輕易提及，顯然這位男士無意中透露了一些敏感的資訊。察覺到了眾人的反應，他自己也意識到了什麼，連忙解釋：
“啊呀，我剛才說什麼呢，喝多話也多了。”
方嚴淡淡地回應：
“沒事，我沒聽見什麼。”
劉委員在一旁聽了他們的對話，笑著說：
“小夥子你倒是很有趣。”
“我今後有空就常來捧場吧。”
方嚴微微一笑：
“你要是來了，務必得趕在正月十五之前。”
“為什麼？”
兩人異口同聲問。
“過了十五我就不再這裡擺攤了。”
方嚴解釋說。