大抵原本舊文，未能標異於《水品》、《茶經》之外。
△《湯品》·（無卷數，副都御史黃登賢家藏本）
不著撰人名氏。分十六品。首為煎法，以老嫩言者凡三品。次為注法，以緩急言者凡三品。次以器標者凡五品。次以薪論者凡五品。大抵餖錚�墒椋�蛔鬩宰使劾饋�
△《酒譜》·一卷（內府藏本）
舊本題臨安徐炬撰，不著時代。所載賜酺條中有洪武南市十四樓及顧佐奏禁挾妓事，是明人也。其序自雲，採唐汝陽王璡等十三家書而成。然引據每多訛舛，如以梁劉孝標松子玉漿、衛卿雲液二句為送酒與蘇軾之啟，以魏武帝何以解憂、惟有杜康二句為出焦贛《易林》，以月泉吟社村歌聒耳烏鹽角、社酒柔情玉練槌二句與李白遙看漢水鴨頭綠、正似葡萄初潑醅二句皆為杜甫詩，以《水經注》劉白墮之事為出《五斗先生傳》，以前定錄松醪春之名為東坡詩。如斯之類，幾於條條有之，亦可謂不學無術矣。
△《酒史》·六卷（內府藏本）
明馮時化撰。前有隆慶庚申趙惟卿序，稱時化字應龍，別號與川，晚自號無懷山人，而不著其裡籍。其書分酒系、酒品、酒獻、酒述、酒餘、酒考，皆酒之詩文與故實，然舛陋殊甚。其酒考中一條雲，羽觴見王右軍，其《蘭亭序》雲，羽觴隨波，則其他可知矣。卷末載吳淑《事類賦》中《酒賦》一篇，以補其遺，題曰燕山居士，亦不知其為何許人也。又浙江鮑士恭家別本，其文並同，而改題曰徐渭撰。案書中所載有袁宏道《觴政酒評》，渭集雖宏道所編，然宏道實不及見渭，渭何由收宏道作乎？其為坊賈偽題明矣。
△《觴政》·一卷（內府藏本）
明袁宏道撰。宏道字無學，公安人。萬曆壬辰進士，官至吏部稽勳司郎中。
事蹟具《明史·文苑傳》。是書紀觴政凡十六則。前有宏道引語，謂採古科之簡正者，附以新條，為醉鄉甲令。朱國楨《湧幢小品》曰，袁中郎不善飲而好談飲，著有《觴政》一篇，即此書也。
△《酒概》·四卷（浙江巡撫採進本）
明沈沈撰。自題曰震旦醚民囦囦父。前有自序一首，則稱曰褐之父。囦囦沈沈，名號詭譎，不知何許人。每卷所署校正姓氏，皆稱海陵，則刻於泰州者也。
其書仿陸羽《茶經》之體，以類酒事。一卷三目，曰酒、名、器。二卷七目，曰釋、法、造、出、稱、量、飲。三卷六目，曰評、僻、寄、緣、事、異。四卷六目，曰功、德、戒、亂、令、文。雜引諸書，體例叢碎，至以孔子為酒聖，阮籍、陶潛、王績、邵雍為四配，尤妄誕矣。
△《酒部匯考》·十八卷（江蘇巡撫採進本）
不著撰人名氏。卷三末載國朝康熙三十年禁止直隸所屬地方以蒸酒糜米穀上諭一條，當為近人所著矣。所錄自經史以及稗乘詩詞凡涉於酒者徵採頗富。分為匯考六卷，總論一卷，紀事五卷，雜錄、外編各一卷，藝文四卷。然編次錯雜，殊乏體裁。每卷之首，空前二行，而以酒部匯考為子目。意其欲輯類書而未成，此其一門之賸稿也。
△《疏食譜》·一卷（內府藏本）
明汪士賢《山居雜誌》載此書，題曰清漳陳達叟撰，不著時代。《千頃堂書目》亦作達叟，題曰宋人。考左圭《百川學海》載有此書，則宋人無疑。然《百川學海》所刻，其序自稱本心翁，而書前標題乃作門人清漳友善書堂陳達叟編，則達叟乃編其師之書，非所自撰也。所載食品二十種，各系以贊，皆粗糲草具，故曰疏食。《千頃堂書目》加草作蔬，失其旨矣。
△《飲膳正要》·三卷（浙江範懋柱家天一閣藏本）
元和斯輝撰。和斯輝官飲膳太醫，其始末未詳。是編前有天曆三年進書奏，稱世祖設掌飲膳太醫四人。於《本草》內選無毒，無相反，可久食，補益藥味，與飲食相宜，調和五味。及以每日所造珍品御膳，所職何人，所用何物，標註於歷，以驗後效。和斯輝自延祐間選充是職，因以進用奇珍異饌，湯膏煎造，及諸家本草名醫方術，並日所必用穀肉果菜，取其性味補益者，整合一書。虞集奉敕為之序。所言皆當時之制，其中如鄒店井水之類，頗足以資考證。惟神仙服食一門，詞多荒誕耳。
△《易牙遺意》·二卷（副都御史黃登賢家藏本）
舊本題元韓奕撰。奕字公望，平江人。生於元文宗時，入明遁跡不仕，終於布衣。是編仿《古食經》之遺，上卷為醞造、脯鮓、蔬菜三類，下卷為籠造、爐造、糕餅、湯餅、齋食、果實、諸湯、諸藥八類。周履靖校